Рецепт: Десерт "Тирамису" - по-домашнему

4 яйца (у меня 3, потому что очень большие по 70 гр.) должны быть очень свежими. Отделяем белки от желтков.

ВНИМАНИЕ! Каждый белок лучше отделять в отдельную емкость и потом переливать к остальным. Это нужно для того, чтобы в случае чего не допустить попадание желтка. Если попадет хоть капля, белок не взобьется.

Сначала взбиваем белки. На этапе легкой пены, как на фото, начинаем понемногу добавлять половину сахара (35 грамм).

Взбиваем до стойкой пены.

Теперь взбиваем желтки с 35 гр сахара до пышной светлой массы.

Не ленимся, это займет 7-10 минут.

К желткам аккуратно вмешиваем 500 гр маскарпоне. Можно помочь себе миксером, если слишком не увлекаться. Маскарпоне легко перевзбить и тогда вы получите массу, которая расслоится (масло и жидкость).

Подмешиваем туда белки. Делаем это аккуратно, лопаткой, движения снизу-вверх.

Крем пока можно убрать в холодильник. Варим кофе или покупаем готовый американо. У нас ушло почти 5 кружек, так как печенье очень хорошо впитывало жидкость. Не ведитесь, как мы, тогда потом отделиться много жидкости. К кофе добавляем столовую ложку алкоголя (только не вино). Можно не добавлять. Окунаем савоярди на 3-5 секунд и выкладываем плотно в форму.

Следом выкладываем половину крема. У меня порядок фото немного сбился. Но принцип в любом случае такой: савоярди-крем-савоярди-крем. Поэтому снова повторяем слой печенья и сверху выравниваем оставшимся кремом.

Теперь через сито посыпаем столовой ложкой какао.

Вот и все!