Рецепт: Рождественский мармелад из мандаринов - по-домашнему

Вымойте все мандарины щеткой и обсушите. С половины мандаринов снимите кожуру и выжмите из этих мандаринов сок, смешайте в тазу для варки варенья или широкой кастрюле с толстым дном с 150 мл воды и 800 г сахара. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте цедру и специи, уменьшите огонь до минимального.

Оставшиеся мандарины положите в холодную воду, доведите до кипения, варите 5 минут, откиньте на дуршлаг, остудите. Затем нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой.

Положите мандариновые дольки в слабо кипящий сироп и варите на минимальном огне 50 минут.

Смешайте пектин с оставшимся сахаром, "веером" рассыпьте по поверхности мандариновой смеси, аккуратно перемешайте и варите ещё 3 минуты. Снимите с огня, разложите по стерилизованным баночкам, закройте, переверните и полностью остудите.