Рецепт: Чизкейк "Красный бархат" - по-домашнему

Как обычно, начинаем с основы для чизкейка. Недавно у меня появился блендер и жизнь стала проще. Для основы я брала печенье орео, но вы можете взять любое песочное. Отделяем начинку от самих печенюшек.

Начинка пойдет в творожную массу, а печенье измельчаем в крошку.

Начинаем потихоньку добавлять молоко (можно жирные сливки или растопленное сливочное масло). Нужна констистенция пластилина, поэтому каждый раз добавляем по чайной ложке и тщательно вымешиваем.

Кольцо (у меня 16 см, подойдет и 18) ставим на пергамент и твердую поверхность (у меня разделочная доска). Выстилаем бока ацетатной пленкой. Чтобы она лучше прилипала, смачиваем их влажной салфеткой. Чизкейк получается примерно 6-6,5 см высотой.

На дно выкладываем основу из печенья, распределяем максимально равномерно. Следим, чтобы не оставалось щелей возле бортиков. Убираем в холодильник.

12 грамм листового желатина замачиваем в холодной воде. Для обычного берем в 6 раз больше воды.

180 грамм молока и 100 грамм сахара доводим до кипения. Когда молочная смесь закипела, убираем ее в сторону на несколько минут.

В это время выкладываем 900 грамм творожного сыра в емкость, туда же отправляем начинку от орео. Взбиваем миксером.

Добавляем 30 грамм какао. Взбиваем.

Добавляем отжатый желатин к молоку. Хорошо перемешиваем до полного растворения.

Тонкой струйкой вливаем молоко в емкость с творожным сыром, продолжая взбивать всю массу миксером.

Доводим массу до нужного цвета с помощью красителя.

Достаем основу из холодильника и переливаем туда нашу сырную массу.

Оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.

Вот и все!