Голубцы домашние
Репутация: +3374
Все рецепты автора: 173
Дата публикации: 2020-01-03
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Голубцы домашние - Из мороженой капусты

Ингредиенты:
капуста мороженая - 3 кочана;
масло подсолнечное для смазки и обжарки - 1 ст. ложка;
соль - по вкусу;
фарш говяжий - 500 г;
тефтели куриные - 500 г;
чеснок - 1 зубок;
букет перцев - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист крупный - 1 шт;
мука ржаная - 1 ст ложка;
майонез - 2 ст ложки;
соевый соус - 2 ст ложки;
рис отварной длиннозерновой - 2 стакана
Способ приготовления:
Доброго времени суток всем хозяюшкам!! С наступившим Новым годом!! пусть он будет для вас удачным!
В моей семье голубцы любят все. Мама раньше (а ещё раньше бабушка) томили их в русской печке. это была такая вкуснятина!!
И делали они их крупными, хватало одного, чтобы насытиться.
Жена брата делала голубцы небольшими, в виде кулёчков. Я же люблю просто завёрнутые, как у мамы. правда делаю их не такими большими.
Для зимних голубцов всегда замораживаю несколько небольших кочанов капусты со своего огорода.
Чтобы подготовить их к использованию, сначала нужно чтобы они подтаяли. Затем разобрать на листья. На вид они не очень красивые.
Заливаю листья водой, довожу до кипения и кипячу минут 15. Затем вынимаю на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

Голубцы домашние фото

Пока лист кипит, готовлю фарш. Раньше я смешивала говяжий и свиной. Теперь от свинины отказалась. Говяжий был, решила добавить в него куриный. Купить не успела. Нашла выход в том, что растаяла имеющиеся в холодильнике куриные тефтели )

Голубцы домашние фото


Добавила по вкусу соль, чёрный молотый перец, приправу "Букет перцев", 2 стакана отварного длиннозернового риса. Вот такой получился фарш, скорее диетический. Лук не добавляла, он есть в тефтелях.

Голубцы домашние фото

Листочки к тому времени были готовы. Они тонкие и мягкие, обращаться с ними нужно осторожно.

Голубцы домашние фото


Голубцы получаются такими.

Голубцы домашние фото

Наливаю в противень столовую ложку подсолнечного масла, смазываю его и выкладываю готовые голубцы. Это только часть. Голубцов получается в три раза больше. Эти приготовлю до конца, остальные заморожу и буду готовить по необходимости.

Голубцы домашние фото


Ставлю противень в холодную духовку и включаю на средний огонь. Они должны подрумяниться. Сверху лист становится как пергаментная бумага.

Голубцы домашние фото


Пока голубцы в духовке, готовлю соус.
Обжариваю на сухой сковороде пару столовых ложек ржаной муки. Можно, конечно, и пшеничную взять.

Голубцы домашние фото


Добавляю майонез и соевый соус.

Голубцы домашние фото


Перемешиваю. Кидаю туда же измельчённый зубчик чеснока.

Голубцы домашние фото


Добавляю воду, перемешиваю и довожу до кипения.

Голубцы домашние фото


В конце добавляю крупный лавровый лист. Я не солю, но при необходимости можно добавить соль по вкусу.

Голубцы домашние фото


Перекладываю голубцы в глубокую кастрюлю. Чтобы голубцы не пригорели, можно на дно положить плоскую тарелку, но я кладу листья. А уже на них голубцы.

Голубцы домашние фото


Сверху заливаю соусом. Ага, снизу некоторые пережарились ) но ничего страшного...

Голубцы домашние фото

Далее закрываю плотно крышкой и тушу на медленном огне минут 10-15.

Голубцы домашние фото


На стол подаю под тем же соусом горячими.

Голубцы домашние фото


Получаются очень вкусные. Капуста нежная, тает во рту.
Желающие могут кушать без соуса, добавляя кетчуп или майонез. Одинаково вкусно.
Пробуйте. Приятного всем аппетита!!!

Точную стоимость не могу назвать, но рублей 200-250 обходятся три противня голубцов. Основной расход приходится на фарш. Значит пара голубцов где-то выходит рублей 30.
Без подготовки фарша готовка по времени занимает минут 70-80.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Natsha
Обожаю голубцы! Но соус делаю с томатной пастой и сметаной. Идея с заморозкой капусты понравилась. ответить
sadoshenko
И мне понравилась ответить
Лапулечка
попробуйте ) ответить
Лапулечка
раньше тоже делала с томатной пастой,сейчас полностью исключила её из рациона... со сметаной тоже делаю... капусту всю жизнь замораживаем ) ответить
Wischenka
Я тоже замораживаю капусту, но резаную. В будущем году заморожу листьями. Спасибо за идею. ответить
Лапулечка
Всегда пожалуйста... Я замораживаю целыми кочанами и отдельными листьями, если место в морозильной камере позволяет. В этом году не было. А кочаны на улице хранятся ) ответить
Wischenka
На улице? У вас частный дом? ответить
Лапулечка
да, живу в частном доме, хранятся в летнем домике, но и на балконе можно заморозить... ответить
Wischenka
Завидую вам. У меня есть дача большая, а балкона нет. ответить
Лапулечка
так и на даче можно хранить... ответить
Wischenka
Не-а-а. Далеко. Зимой не ездим. ответить
Лапулечка
если далеко, то да... ответить
Оставить свой комментарий