Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2020-01-05
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Торт бисквитный - с безе и миндалём
Ингредиенты:
яйца куриные - 7 шт.;
сахар - 1,5 ст.;
соль мелкая - щепотка;
мука - 7 ст. л.;
крахмал - 1 ст. л.;
сгущенное молоко - 1 б.;
масло сливочное - 200 г;
готовые безе - 1 тарелка;
миндальные лепестки - 0,5 ст.;
звездочки для украшения - 1 ч. л.;
шарики для украшения - 1 ч. л.
Способ приготовления:
яйца куриные - 7 шт.;
сахар - 1,5 ст.;
соль мелкая - щепотка;
мука - 7 ст. л.;
крахмал - 1 ст. л.;
сгущенное молоко - 1 б.;
масло сливочное - 200 г;
готовые безе - 1 тарелка;
миндальные лепестки - 0,5 ст.;
звездочки для украшения - 1 ч. л.;
шарики для украшения - 1 ч. л.
Всем добрый день!
На Новый год я пекла бисквитный торт. Я вообще люблю работать с бисквитным тестом. Мне кажется, что его делать проще простого. Просто нужно придерживаться нескольких правил:
1. Тщательно взбивать яйца.
2. Правильно выбирать температуру для выпечки коржа.
3. Не открывать духовку раньше времени, иначе корж опадёт.
Торт я делала сама, а украшать мне его помогала внучка Богдана, которая приехала к нам в гости на новогодние праздники.
Приготовление
Приготовьте две миски. Разбейте яйца. В одну миску – желтки, в другую – белки.
В миску с желтками насыпьте сахар.
Перемешайте, добавив чайную ложку горячей воды. Так желтки будут легче взбиваться.
Хорошо взбейте их миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
В миску с белками добавьте соль. Взбейте миксером до устойчивых пиков.
Переверните миску с белками, чтобы они плавно перетекли в миску с желтками.
Сверху насыпьте просеянную через ситечко муку и крахмал.
Медленно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы мука соединилась с яичной массой.
Возьмите разъёмную форму, донышко и бока смажьте небольшим количеством масла. Дно застелите пергаментом, слегка захватив и бока, чтобы тесто при выпечке не просочилось сквозь щели.
Поставьте в разогретую до 200° духовку.
Через 5 минут убавьте (обязательно!) температуру до 170° и выпекайте 1 час.
Достаньте форму из духовки.
Через 5 минут уберите кольцо.
Отделите бумагу с боков.
Аккуратно переверните корж на полотенце. Снимите пергамент. Полностью остудите. Корж разрезайте только в холодном виде!
Разрежьте его вдоль на 3 части.
Приготовьте крем.
В глубокую ёмкость положите мягкое масло. Взбейте миксером.
Продолжая взбивать, добавляйте сгущённое молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
Взбивайте несколько минут – от 5 минут до 20. Всё зависит от качества масла и сгущёнки.
Сначала крем будет жидким. Как только он начнёт створаживаться, значит, минуты через две загустеет. Поэтому взбивание не прекращайте.
Положите нижний пласт на плоское блюдо. Смажьте кремом.
Таким образом соберите весь торт.
Смажьте оставшимся кремом бока и верх торта.
Бока обсыпьте миндальными лепестками. Можно использовать и грецкие орехи.
Украсить торт можно по собственному желанию.
Торт украшала я на следующий день, когда он уже пропитался, постояв в прохладном месте всю ночь. Просто я побоялась, что безе за несколько часов могут размокнуть.
Торт получился мягким, пышным и очень вкусным!
Торт в разрезе я еле успела сфотографировать!
Украшать торт мне помогала внучка Богдана. Вернее, она его украшала сама. Я не удержалась и сняла её на видео, которое и предлагаю вашему вниманию.
На Новый год я пекла бисквитный торт. Я вообще люблю работать с бисквитным тестом. Мне кажется, что его делать проще простого. Просто нужно придерживаться нескольких правил:
1. Тщательно взбивать яйца.
2. Правильно выбирать температуру для выпечки коржа.
3. Не открывать духовку раньше времени, иначе корж опадёт.
Торт я делала сама, а украшать мне его помогала внучка Богдана, которая приехала к нам в гости на новогодние праздники.
Приготовление
Приготовьте две миски. Разбейте яйца. В одну миску – желтки, в другую – белки.
В миску с желтками насыпьте сахар.
Перемешайте, добавив чайную ложку горячей воды. Так желтки будут легче взбиваться.
Хорошо взбейте их миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
В миску с белками добавьте соль. Взбейте миксером до устойчивых пиков.
Переверните миску с белками, чтобы они плавно перетекли в миску с желтками.
Сверху насыпьте просеянную через ситечко муку и крахмал.
Медленно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы мука соединилась с яичной массой.
Возьмите разъёмную форму, донышко и бока смажьте небольшим количеством масла. Дно застелите пергаментом, слегка захватив и бока, чтобы тесто при выпечке не просочилось сквозь щели.
Поставьте в разогретую до 200° духовку.
Через 5 минут убавьте (обязательно!) температуру до 170° и выпекайте 1 час.
Достаньте форму из духовки.
Через 5 минут уберите кольцо.
Отделите бумагу с боков.
Аккуратно переверните корж на полотенце. Снимите пергамент. Полностью остудите. Корж разрезайте только в холодном виде!
Разрежьте его вдоль на 3 части.
Приготовьте крем.
В глубокую ёмкость положите мягкое масло. Взбейте миксером.
Продолжая взбивать, добавляйте сгущённое молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
Взбивайте несколько минут – от 5 минут до 20. Всё зависит от качества масла и сгущёнки.
Сначала крем будет жидким. Как только он начнёт створаживаться, значит, минуты через две загустеет. Поэтому взбивание не прекращайте.
Положите нижний пласт на плоское блюдо. Смажьте кремом.
Таким образом соберите весь торт.
Смажьте оставшимся кремом бока и верх торта.
Бока обсыпьте миндальными лепестками. Можно использовать и грецкие орехи.
Украсить торт можно по собственному желанию.
Торт украшала я на следующий день, когда он уже пропитался, постояв в прохладном месте всю ночь. Просто я побоялась, что безе за несколько часов могут размокнуть.
Торт получился мягким, пышным и очень вкусным!
Торт в разрезе я еле успела сфотографировать!
Украшать торт мне помогала внучка Богдана. Вернее, она его украшала сама. Я не удержалась и сняла её на видео, которое и предлагаю вашему вниманию.
Видео:
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
