Рецепт: Столичные кексы - по ГОСТу

Давно я искала, много-много пробовала, и наконец нашла! Рецепт ТОГО САМОГО кекса! Кекс Столичный!
Вкусно, ароматно, м-м-м. А мне, как хозяйке, еще и просто. Все готовится в одной миске, быстро, легко, без заморочек вроде "взбейте до пиков"
Итак.
Заранее, часа за 2-3 до часа икс промойте изюм и замочите в чистой воде.


После этого вложите изюм на бумажное полотенце, чтобы он немного обсох.

Сливочное масло растопить. До жидкости не надо, достаточно до мягкого состояния.

Добавьте сахар

и взбейте миксером до ровной массы (2-3 минуты достаточно)

По одному добавляйте яйца и взбивайте

Затем ванильный сахар, соль и разрыхлитель

Потом муку. Взбивайте до однородного теста. Опять же, достаточно пару минут.

Добавьте изюм, смешайте. Парам-пам-пам! Тесто готово!

Формы для кексов смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой.

Выложите тесто. Вдоль формы посередине сделайте ложкой небольшую бороздку. Так кекс не растрескается во время выпечки.

выпекайте при температуре 160 градусов 70-100 минут. Два кекса по 500 грамм у меня готовятся 70 минут. Один кекс 800 грамм выпекался 90-100 минут.
Остудить на решетке. На фото кексы с другого замеса, этот замес еще в духовке )) Это надо, чтобы кексы не мокли от конденсата во время остывания.

Еще теплый кекс надо присыпать пудрой. Я не присыпаю, так как 1) он и без того очень сладкий 2) не могу найти вкусную пудру, она вся скрипит на зубах как пластик.

Вот такой он. Плотненький, равномерно рыхлый. Вы бы знали, какой аромат он него исходит.

По одному кексы я уже не готовлю: сразу полуторную или двойную пайку )) Хранится он хорошо, за 3-4 дня он не черствеет, не сохнет, не плесневеет. Ну а дольше он не живет, исчезает со стола .
Приятного аппетита.
p.s. дозировка на два кекса по 500 грамм.