Рецепт: Салат из запеченной горбуши - с овощами

Всем привет!

Салаты мы в семье очень любим и поэтому они часто присутствуют на нашем столе. Самые разнообразные. Я уж я как их люблю. Сегодня расскажу как я приготовила рыбный салат из горбуши.
Горбуша перед новым годом всегда присутствует у меня в морозилке, потому что это самое время добывать красную икру, а тушки применять в пищу, приготовленную различными способами.
Салат - один из них.
Итак.

Эту горбушу я купила не потрошеную и с головой.
Удалила и выбросила все лишнее и сберегла не лишнее (икру).
Помыла, поперчила, посолила, сбрызнула лимонным соком, набила брюшко свежим луком.

Завернула в фольгу и готовила в духовке. Это самый верный способ для приготовления горбуши, так как она суховата сама по себе.
Время запекания минут двадцать при температуре 175 градусов.

Пока запекалась горбуша, отварила на пару картошку и морковь.
Сначала хотела добавить морковь для украшения салата, потом решила украсить его икрой.

Готовую рыбу достала из духовки, охладила и освободила от костей.

Порубила мелко лук.

Обжарила его на растительном масле. Свежий лук горчит в салате даже после маринования, как мне кажется.

Мелко режем картошку. Желательно кубиками.

Режем горбушу помельче, параллельно выбираем оставшиеся мелкие косточки.

Режем кубиками соленый огурец.
Начинаем собирать салат.

К картошке и горбуше добавляем кукурузу.

Добавляем соленый огурец.

Затем обжаренный остывший лук.

Посыпаем зеленью петрушки. Можно и нужно поперчить.

Добавляем майонез по вкусу и перемешиваем.

Раскладываем по креманкам и украшаем красной икрой и долькой лимона.
Получается вкусно и горбуша за счет майонеза и жареного лука в салате становится мягкой и сочной.
Время приготовления с учетом запекания и варки овощей на пару 50 минут.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Приятного аппетита!