Рецепт: Закуска "Сельдь маринованная" - В уксусном маринаде, сутки и готово

Всем привет.

Сегодня я вам расскажу про замечательный рецепт приготовления сельди. Маринованной сельди в уксусном маринаде. Хотя наверное этот рецепт далеко не нов и его знают многие. Просто я хочу вам донести, как можно сделать гораздо быстрее, а главное практичнее и удобнее. Давайте уже начинать.

Самый главный смысл заключается в первоначальной разделке и очистки именно сырой рыбы. Солим уже без костей, хребта и шкуры.

Это я про то, что например моя любимая (нет) теща так же солит рыбу. Ну как так же, так же в уксусе с луком, только она просто берет рыбину, нарезает её тут же с кишками на четыре или пять частей и солит. Тут может плавать голова, хвост, кусочки, кишки, чешуя... красота. Ну неужели трудно сразу почистить рыбу, это занимает от силы три минуты на одну рыбину. Чистится она легко, сначала по стандарту отрезаю голову и хвост. Затем вспарываю брюшко до анального плавника, убираем все кишки, отрезаем часть брюшка ниже ребер. Руками от хвоста по хребту разламываем на две половинки тушку. Если все хорошо, то все рёбра и отростки от позвоночника остаются с хребтом. В итоге остается чистое филе, остается только убрать шкурку и оставшиеся единичные косточки. Всё.

Пока суть да дело, а лучше начать надо было именно с этого, варим в общем маринад.

Варим соляной раствор со специями. Ингредиенты указаны. Только конечно же без уксуса, его добавим потом уже в остывший маринад. Все остальное же доводим до кипения, немного варим и даем остыть.

Опускаем нашу рыбку в маринад, нарезаем сюда же лук и ложечку уксуса. Я целенаправленно не указал в аннотации консистенцию уксуса, напишу здесь. Я лью столовую ложку эссенции. Дело в том, что этот рецепт на сутки к столу. Если хотите дольше-больше-меньше, убавляйте концентрацию. Надо сделать так, чтобы вся рыбка плавала в маринаде.

По прошествии суток наша замечательная закуска готова. Нарезаем на порционные кусочки под навильник, сбрызгиваем по желанию ароматным маслом, по желанию опять же нарезаем свежий лучок и подаем на стол.

Великолепная, быстрая и очень вкусная закуска готова. Не надо марать руки, облизывать пальцы и все такое вот. Отвариваем круглой картошки, достаем запотевшие стопочки... ну вы меня поняли.

Всем пока и приятного аппетита, до новых встреч!