Рецепт: Тарт с тыквой и шоколадом - по-домашнему

Начнем с теста. Мягкое сливочное масло растираем с 45 гр сахарной пудры.

Добавляем желток, перемешиваем.

Добавляем 125 гр муки и вымешиваем гладкое тесто. Оно получается однородным и не липнет к рукам.

Накрываем пленкой и убираем в холодильник хотя бы на час.

В это время чищенную тыкву (200 гр) нарезаем на кусочки и запекаем до мягкости при температуре 180 градусов. Нож должен легко входить в мякоть, как в готовую картошку.

Тыкву пюрируем блендером, добавляем 30 грамм сахара, любые специи на свой вкус (корица, мускатный орех и т. д.), перемешиваем.

Добавляем 50 гр жирных сливок. Отставляем в сторону.

Чтобы приготовить ганаш, ломаем 100 гр черного шоколада на мелкие кубики. 100 гр жирных сливок с 45 гр. сахарной пудры нагреваем почти до кипения. Можно на плите или в микроволновке.

Вливаем сливки к шоколаду, ждем минуту и мешаем, пока весь шоколад не растает. Если теплоты сливок не хватило, можно немного нагреть в микроволновке. Импульсами по 10 секунд!

К шоколадной смеси добавляем 35 грамм сливочного масла.

К этому моменту тесто уже достаточно охладилось. Я раскатываю тесто между двух листов пергамента до толщины 3 мм. Форму 18 см смазываем маслом.

Распределяем тесто по форме и накалываем вилкой.

Комкаем лист пергамента, выкладываем сверху на тесто и насыпаем груз в виде риса или бобовых. Работаем быстро, чтобы тесто не нагрелось.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Основа должна быть готова и подрумяниться.

Остужаем основу выкладываем в нее шоколадный ганаш и убираем в холодильник на 10-15 минут.

Сверху выкладываем тыквенное пюре.

Вот и все!