Рецепт: Холодец классический - из свиной ноги и индюшиной шеи, без желатина

Очень редко варю холодец, так что праздник Новый год - наилучший случай для его приготовления. Блюдо получается вкусным, питательным, к тому же, и выходит много.
Для варки я беру свиные ногу и рульку, а так же шеи и крылья индейки. именно эти "запчасти" образуют хорошую желирующую массу, так необходимую для хорошего холодца.
Перед варкой я замачиваю мясо часа на 3-4.

Затем нужно хорошо почистить ножом кожу свиной ноги.
Морковку я использую для красоты - она ярко смотрится в уже готовом холодце.

Мясо и морковку уложить в скороварку и залить водой, чтобы она полностью покрывала содержимое.
Добавить соль по вкусу.

Добавить перец черный горошком.

Поставить скороварку на огонь, при этом крышку не закрывать. Довести до кипения, снять образовавшуюся пенку. Попробовать на соль, при необходимости досолить и только потом закрыть крышкой и варить до готовности. Я варю 2,5 часа на огне чуть ниже среднего.

Вытащить мясо из скороварки и разобрать от костей.

Почистить чеснок и вместе с мясом прокрутить через мясорубку (при желании можно размять вилкой).

Получившуюся массу разложить по контейнерам. Добавить бульон, процедив его через сито. Бульон наливать по желанию, кому как нравится.

Все хорошо перемешать и оставить остужаться.

На утро холодец готов, можно кушать.

На стол подавать с горчицей.

Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета замочки мяса и варки.