Рецепт: Павлова - по-домашнему

Отделяем белки (4 шт) от желтков. Следите внимательно за тем, чтобы желток не попал в белок, иначе ничего не выйдет. Лучше отделять белки по одному в отдельной ёмкости, и только потом переливать ко всем остальным.

Добавляем щепотку сахара и начинаем взбивать белки, повышая скорость до максимума.

На этапе вот такой пены начинаем потихоньку добавлять сахар (150 грамм).

Взбиваем до крепких пиков. Масса должна быть очень стойкой и глянцевой.

Теперь добавляем 4 чайных ложки крахмала. Лучше кукурузный.

Аккуратно перемешиваем снизу вверх.

На пергаменте рисуем круги с диаметром 16 см, переворачиваем пергамент и выкладываем безе. Вы можете сделать один высокий корж, несколько пониже, или вообще много маленьких пирожных.

Ставим в разогретую духовку на 90 градусов. Но, например, у меня духовка сильно разогревается, и безе пожелтело, ориентируйтесь на свою, но не больше 90. Сушите безе в духовке до того момента, пока оно не будет легко отставать от пергамента. Опять же, ориентируйтесь по духовке, это зависит ещё и от влажности, и может уйти как час, так и все три.

Готовим крем. Сюда идеально подойдут взбитые сливки (33%). Я взяла 100 грамм сливок, взбила их до мягких пиков, добавила 100 грамм творожного сыра и 30 грамм пудры, и взбила ещё раз.

Собираем торт прямо перед подачей. Это десерт одного дня, так как очень быстро размокает от крема. В качестве украшения у меня клубника, киви, банан.

Вот и все!