Рецепт: Симит - турецкий бублик - На быстродействующих дрожжах

Доброго времени суток, дорогие друзья!

С тех пор как дочка этой осенью попробовала в аэропорту Стамбула турецкие симиты она не давала мне покоя: хочу, говорит, такие булочки и всё... Вроде забудет, потом вспомнит или фотографию в тему увидит, и снова "хочу да хочу"...

Но беда вся в том, что, стыдно признаться, но за свои 30 лет я ни разу лично не имела дело с тестом на дрожжах. Боюсь я этого дела и всё тут. Сколько раз уже порывалась попробовать, но так и не смогла решиться.

Но начать когда-нибудь всё же планировала: не зря же ранее сохранила в Инстаграме рецепт тех же турецких симитов))...

И вот, когда у дочки был очередной "приступ хотения турецких бубликов", начавшийся как обычно, но плавно перетёкший в настоящую истерику (видно, отсутствие дневного сна аукнулось), я решила - была-не была, пора!

Тем более это был, наверное, единственный способ успокоить дочку и отвлечь её. Так мы с дочкой начали готовить турецкие симиты. Конечно, в итоге получились далеко не они самые, но вполне себе вкусные булочки, тем более учитывая то, что это были первые наши с дочкой булочки, приготовленные своими руками.

Итак, приступим к готовке. Для начала возьмём 200 мл тёплой воды

и добавим к ней 200 мл тёплого молока.

По рецепту далее нужно было добавить дрожжи, но у нас дома оказались только быстродействующие дрожжи, которые разбавляют с мукой. Поэтому, мы пока воздержались с дрожжами, и добавили к молоку с водой 3 ст. ложки сахара

и полчайной ложки соли.

А теперь пришла очередь и дрожжей. У нас были вот такие.

Добавим их (нам нужно 7 грамм = 1 ч. л. с горкой + 1 ч. л. без горки) к части муки (у меня примерно 400 грамм)

и перемешаем.

Просеим полученную смесь в воду с молоком, солью и сахаром.

Хорошо перемешаем тесто

и добавим 50 мл растительного масла.

Снова хорошо перемешаем,

и далее добавим оставшееся необходимое количество просеянной муки. Замесим тесто.

Накроем миску с тестом пищевой плёнкой и оставим его отдыхать на минут 50 в тёплом месте.

А тем временем насыплем в тарелку кунжут - его нужно грамм 150.
Вообще, как я видела, для приготовления турецких симитов используют обычный белый кунжут, но у нас было его совсем немного - грамм 70, поэтому я решила выйти из положения и добавить к белому кунжуту чёрный, тем более он даже полезней).

Теперь приготовим медовый сироп. В отдельную миску нальём 100 мл воды и добавим к ней 3 ст. л. мёда, но это количество, на мой взгляд, на ваш вкус и весьма условен. Я же добавила всё по рецепту.

Хорошо размешаем воду с мёдом до полного его растворения. Сироп готов.

Когда тесто отдохнёт, начнём формировать наши бублики. Для этого смочим руки в растительном масле, отщипнём кусочек и раскатаем из него тонкую колбаску. Затем две колбаски переплетём вместе и закрепим их в кружок - должен получиться бублик. Смочим его сначала в медовом сиропе, а затем обваляем в кунжуте - и потом на противень, застеленный пергаментом. Извиняюсь, что фоток этого процесса нет, но, сами понимаете, руки жирные, полностью заняты, сфотографировать не было возможности. Скажу только, что этот процесс дочке понравился больше всего), хотя она у нас из довольно брезгливых.

Вот такие бублики получились в итоге у меня (у дочки они были значительно меньше).

Бублики выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.
Получились они у нас не такие румяные, как настоящие турецкие симиты (но это огрехи нашей старенький духовки), да и по форме совсем не такие..., но по вкусовым качествам очень даже хорошие, особенно в тёплом виде.
А тот факт, что дочка на 100% участвовала в готовке вкусняшек, сработал так, что свои симиты она скушала сразу, почти ещё горячими (их даже и сфоткать не удалось)...

Позже она добралась и до моих))), а последние доедали уже на следующий день. Кстати, чуть-чуть подогреть бублики в микроволновке - и они снова как с пылу-жару.

В общем, полученные симиты нам понравились, хотя они получились и не совсем похожими на оригинальные. Мы с дочкой остались довольны и горды собой. Съели всё, и было вкусно!

В следующий раз (а он точно будет!) попробуем сделать симиты ещё по одному сохранённому мной рецепту, и постараемся, чтобы они были намного тоньше, как их турецкие собратья.

Всем спасибо за внимание! И приятного аппетита!

P.S. Время приготовления указано с учётом отдыха теста и "готовки" с 3-летним ребёнком.