Рецепт: Кекс с сухофруктами и орехами - с морковью и апельсином

По идее такой кекс нужно выпекать в специальной форме. Но у меня её нет, поэтому воспользовалась обычной, в которой пеку пироги.

Кекс получается мягкий, особенно пока тёплый. В остывшем виде становится слегка рассыпчатым, но всё равно мягкий.

Кекс очень ароматный – из-за апельсина и корицы.

Несмотря на то, что моркови в нём много, морковный вкус совсем не чувствуется. Но можете себе представить, сколько в этом кексе витаминов!

А испечь его проще простого.

Морковь натрите на крупной тёрке.

Апельсин очистите, возьмите несколько долек, снимите с них белую кожицу. Разломите на кусочки. Соедините с морковью.

Курагу и чернослив вымойте. Орехи поломайте на кусочки.

В миску насыпьте сахар, разбейте яйца.

Взбейте миксером.

Продолжая взбивать, добавьте сметану.

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и корицу.

Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Положите подготовленную морковь и апельсин, нарезанные кусочками курагу и чернослив, а также орехи.

Всё хорошо перемешайте.

Форму смажьте маслом, слегка посыпьте мукой. Выложите в неё тесто. Разровняйте.

Выпекайте в духовке, нагретой до 180°, 50 минут.

Достаньте форму из духовки.

Оставьте кекс в форме на 5—10 минут. Затем с помощью лопатки отделите бока кекса от формы. Переложите на блюдо.

Остудите до чуть тёплого состояния.

Посыпьте сахарной пудрой.

Нарежьте на порции. Но можно нарезать кекс прямо в форме.

Приятного аппетита!