Рецепт: Холодный чизкейк с 2 слоями - по-домашнему

Начинаем с основы. Сначала измельчаем в крошку печенье. Можно блендером, но у меня только скалка и пакет.

Затем по чайной ложке добавляем нашу жидкость (молоко или сливки). После каждого раза тщательно вымешиваем. Нужна консистенция пластилина.

Берем кольцо, у меня оно от разъемной формы на 16 см, ставим на поверхность, выстеленную пергаментом.

Про мои мучения и их решение. Я каждый раз, когда делала подобные рецепты, оборачивала края пергаментом, пищевой пленкой, в общем делала все, чтобы усложнить себе жизнь. А потом пошла в кондитерский магазин и купила ацетатную пленку! И все, жизнь наладилась. С ней проще работать и бока всегда ровные. Стоит она 4-10 грн за метр. Проходимся влажной салфеткой по бокам формы, выстилаем пленку. Теперь равномерно распределяем нашу основу.

Как вы уже заметили, пленка значительно выше формы. Это потому, что чизкейк у нас будет примерно 10 см, а высота формы всего 6.

Убираем основу в холодильник.

Желатин (23 гр) замачиваем в холодной воде. Если используете обычный, то берете те же 23 гр и в 6 раз больше воды.

Взбиваем холодные сливки (300 гр) до мягких пиков.

Взвешиваем основную чашу, в которой все будем смешивать, запоминаем значение. Выкладываем 550 гр творожного сыра.

75 гр молока и 100 гр сахара нагреваем в сотейнике до закипания.

Отставляем в сторону, добавляем отжатый желатин, хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Вливаем горячее молоко в творожный сыр, взбиваем.

Добавляем сливки, аккуратно перемешиваем.

Помните вес общей чаши? Отнимаем его от общего веса, делим на 4. И откладываем 4 часть в отдельную миску.

Теперь самое интересное - вкусы! Можете брать любые. У меня манго и черная смородина. Просто берете фруктовое пюре: детское, замороженное, делаете сами. У меня было замороженное. Я предварительно разморозила 300 гр манго и 100 гр черной смородины. Если у вас ягоды, пробейте их блендером.

В чашу, где 3/4 творожной массы, добавляем пюре манго. Перемешиваем.

Выкладываем на нашу основу, ровняем лопаткой, и убираем на 10-15 минут в морозилку, чтобы слой схватился.

В это время к оставшейся 1/4 добавляем пюре черной смородины (100 гр). Перемешиваем.

Достаем массу из морозилки и аккуратно выкладываем еще один слой.

Убираем в холодильник на 8 часов.

Я решила, что уже пора практиковаться в надписях. Но, конечно, декор по вашему вкусу.

Вот и все! Посмотрите на нежную, бархатистую структуру