Добавить рецепт
volzhaninРоссия, Волгоград
Репутация: +39Все рецепты автора: 21
Дата публикации: 2020-01-24
Рецепт понравился: 1 
Рецепт: Утка по-пекински - Утка в духовке с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
корица - 1 ч.л.;
гвоздика - 6-8 шт.;
вино белое сухое - 1 стакан;
мед - 2 ст. ложки;
мясо утки - 1 шт.;
рисовый уксус - 2-3 ст. ложки;
вода - 1 литр;
смесь перцев - 0,5 ст. ложки;
фенхель - 0,5 ст. ложки;
тоус тэрияки - 1,5 ст. ложки;
тростникового коричневого сахара - 1,5 ст. ложки
Способ приготовления:
корица - 1 ч.л.;
гвоздика - 6-8 шт.;
вино белое сухое - 1 стакан;
мед - 2 ст. ложки;
мясо утки - 1 шт.;
рисовый уксус - 2-3 ст. ложки;
вода - 1 литр;
смесь перцев - 0,5 ст. ложки;
фенхель - 0,5 ст. ложки;
тоус тэрияки - 1,5 ст. ложки;
тростникового коричневого сахара - 1,5 ст. ложки
Берем утку и удаляем весь лишний жир и сальные железы.
Обливаем утку крутым раствором кипятка с приправами
- гвоздика, корица, фенхель, и смесь перцев.
После обливания утка должна отдохнуть 10 минут.
Готовим маринад, состоящий из:
двух столовых ложек мёда, стакан сухого белого вина, 2-3 столовых ложек рисового уксуса, полторы столовых ложки тростникового коричневого сахара.
Все тщательно перемешиваем.
Отдохнувшую уточку тщательно смазываем приготовленным маринадом.
Натираем утку изнутри крупной солью.
После этого берем соус терияки полторы ложки и смазываем утку тщательно изнутри.
Берем бутылку из-под шампанского и насаживаем утку на неё,
и еще раз намазываем утку тщательно маринадом.
После этого убираем утку в прохладное место около 5-7 градусов на 12 часов.
Это нужно для того чтобы уточка немного подсохла с наружи, и при
приготовлении стала хрустящей и золотистой.
Через 12 часов уточка хорошо промариновалась. Кладем ее без бутылки в духовку на решётку грудкой вниз и накрываем фольгой. Под ней ставим поддон и наливаем в него немного воды.
Готовим 50 минут при температуре 180 градусов.
По истечении 50 минут снимаем фольгу, переворачиваем утку грудкой вверх и продолжаем готовить еще 40-50 минут.
По истечении этого времени вынимаем уточку из духовки.
Нарезаем кусочками и подаем с зеленью овощами.
Приятного аппетита.
Обливаем утку крутым раствором кипятка с приправами
- гвоздика, корица, фенхель, и смесь перцев.
После обливания утка должна отдохнуть 10 минут.
Готовим маринад, состоящий из:
двух столовых ложек мёда, стакан сухого белого вина, 2-3 столовых ложек рисового уксуса, полторы столовых ложки тростникового коричневого сахара.
Все тщательно перемешиваем.
Отдохнувшую уточку тщательно смазываем приготовленным маринадом.
Натираем утку изнутри крупной солью.
После этого берем соус терияки полторы ложки и смазываем утку тщательно изнутри.
Берем бутылку из-под шампанского и насаживаем утку на неё,
и еще раз намазываем утку тщательно маринадом.
После этого убираем утку в прохладное место около 5-7 градусов на 12 часов.
Это нужно для того чтобы уточка немного подсохла с наружи, и при
приготовлении стала хрустящей и золотистой.
Через 12 часов уточка хорошо промариновалась. Кладем ее без бутылки в духовку на решётку грудкой вниз и накрываем фольгой. Под ней ставим поддон и наливаем в него немного воды.
Готовим 50 минут при температуре 180 градусов.
По истечении 50 минут снимаем фольгу, переворачиваем утку грудкой вверх и продолжаем готовить еще 40-50 минут.
По истечении этого времени вынимаем уточку из духовки.
Нарезаем кусочками и подаем с зеленью овощами.
Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Комментарии к рецепту:
Оставить свой комментарий