Рецепт: Салат с кальмарами - Очень нежный и витаминный

Кальмары - продукт очень питательный и полезный, и диетологи советуют почаще включать их в рацион питания. Ну, почаще не получается, поскольку сейчас кальмары не дешевы, да и надлежащего качества морепродукты в наших краях редко встречаются, однако время от времени все-таки можно с кальмарами что-то приготовить, например, салат.

Мне попались уже очищенные тушки кальмаров, которые я предварительно разморозила.

Теперь кальмаров надо сварить. Для этого доводим воду до кипения, опускаем в нее кальмаров, опять дожидаемся кипения и выключаем плиту. Даем кальмарами так постоять в течение трех минут, а затем сливаем воду. Этот способ приготовления гарантирует, что кальмары не переварятся и не станут "резиновыми". Но если что-то по какой-то причине пошло не так, и кальмары переварились, став жесткими, ситуацию всё ещё можно использовать. Просто в этом случае надо проверить кальмаров еще полчаса, тогда они снова будут мягкими.
Отваренных кальмаров окончательно освобождаем от пленок и всего лишнего, что в них могло остаться.

Салат айсберг мелко рвем руками. Считается, что салатные листья не терпят ножа: при соприкосновении с железом салат выделяет сок, начинает окисляться и становится горьковатым. Но это не единственная причина. Еще порезанный салат гораздо быстрее теряет свою форму, нежели тот, который был порван вручную.

Стебель лука-порея нарезаем тонкими длинными полосками и выкладываем его на сковородку. Слегка поджариваем его.

Выкладываем в салатницу огурцы, нарезанные тонкой длинной соломкой.

Затем выкладываем в салатницу кальмары, так же нарезанные тонкими полосками.

Нарезаем помидоры черри на четвертинки. У меня они для красоты трех цветов - красного, желтого и темного-красного (такие еще называют черными).

Выкладываем в салатницу обжаренный лук порей.

Затем добавляем мелко порубленную зелень петрушки.

Еще добавляем натертые на крупной терке отварные куриные яйца.

В качестве заправки для нашего салата будем использовать майонез и одну чайную ложку французской горчицы.

Теперь все перемешиваем и подаем к столу в порционных креманках.

Приятного аппетита!