Рецепт: Пирожное "Сметанник" - Двухцветное пирожное с нежным сметанно-ванильным кремом

В интернете встретила рецепт, который назывался "Пирожное "Сметанник" как в школьном буфете" :)

Видимо, у кого-то было счастливое детство с такими школьными пирожными. Самым большим лакомством в моей школе были слоеные "Язычки", а по очень большим праздникам крайне редко давали блинчики, посыпанные сахаром.

Однако, рецепт пирожного "Сметанник" меня заинтересовал, и я решила его приготовить.

Рецепты этого пирожного разные, в том, который мне попался, пирожное готовится из двух видов теста.
Итак, готовим два вида теста одновременно.
Светлое тесто я приготовила на кефире, темное - на ряженке.

Добавляем по 100 граммов сахара.

В каждую часть теста добавляем по чайной ложке соли.

В емкость с ряженкой добавляем какао-порошок.

Добавляем по 150 г сметаны также в обе емкости.

Просеиваем манную крупу. К шоколадному тесту добавляем меньше манки, т. к. там есть какао.

Добавляем по чайной ложке разрыхлителя.

Вымешиваем тесто венчиком. Получается вязкое тесто консистенции жидкой сметаны.

На противень, смазанный растительным маслом, выливаем тесто и равномерно распределяем.

Выпекаем 20 минут при температуре 150-160 градусов.

Оба коржа готовы. Я пекла их одновременно.

Когда коржи немного остынут, снимаем их с противня и переворачиваем.

Вот текстура шоколадного коржа. Пропекся хорошо, равномерно. Он у меня получился чуть толще, чем белый корж.

Белый корж получился тоньше, и пекла его в глубоком противне, за неимением другого, поэтому корж немного треснул, когда снимала. Но это не страшно, все равно верх пирожного будет декорироваться крошкой.

Белый корж тоже хорошо пропекся, не сильно зажарился, хотя пекла его на верхнем уровне.

Укладываем коржи один на другой. Широким хлебным ножом обрезаем края примерно по 1 см.

Наши заготовки для пирожных готовы.

Можно заняться приготовлением крема. Он самый простой. К густой сметане 25%-ной жирности (500 г) добавляем сахарную пудру.

И ванилин.

Взбиваем венчиком на средней скорости.

Выкладываем сметанно-ванильный крем порциями на шоколадный корж.

И равномерно распределяем.

Накрываем белым коржом, немного прижимаем.

Также наносим крем на белый корж и равномерно распределяем его.

Поверхность пирожного посыпаем бисквитной крошкой, которую делаем из обрезков от коржей.

Перекладываем на поднос и убираем в холодильник для пропитки на несколько часов.

Затем разрезаем на квадратные пирожные и подаем к чаю.

Текстура пирожного поближе. Коржи получились очень мягкими и сочными, просто сама нежность.

Очаровательное в своей простоте пирожное. Но на школьную столовую все-таки не тянет:)
С сегодняшними ценами на сметану пирожное выходит недешевым, все-таки сметаны здесь нужно много. Всего в тесто и крем у меня ушло две больших банки по 400 г. Ну и пирожных, конечно, получилось много. На большую семью хватит.