Рецепт: Сдобные булочки - ванильные с клюквой

Всем добрый день!

Эти булочки по вкусу напоминают те, какие продавались в советское время. Стоили они, кажется, 9 копеек. Обычно я разрезала такую булочку пополам и мазала сливочным маслом. Затем снова складывала обе половинки и так ела, запивая сладким чаем.

Конечно, рецепт тех, советских булочек, я не знаю, но пеку похожие. Они получаются сдобными, сладкими и ароматными.

Приготовление

В миску налейте подогретое до 30—35° молоко. Я обычно использую молоко 1,5 % жирности. А если беру 3,2 %, то разбавляю водой. Всыпьте дрожжи. Когда они растворятся, и появится шапочка пены, всыпьте стакан муки. Перемешайте венчиком. Оставьте под крышкой на 15—30 минут, чтобы опара поднялась.

В отдельную миску положите растопленное масло, всыпьте сахар. Размешайте.

Вбейте яйца.

Перемешайте венчиком.

Вылейте яичную массу в миску с опарой. Перемешайте.

Всыпьте муку и ванилин.

Сразу всю муку не высыпайте, иначе жирное тесто будет подходить очень долго. Насыпьте столько муки, чтобы получилось тесто вязкое, липнущее к рукам. Количество муки в рецептуре приблизительное.

Вымойте клюкву. Замачивать её не нужно, иначе выйдет весь сок. Воду слейте.

Изюм я обычно насыпаю сразу с мукой – ничего с ним не будет. А вот клюква продаётся разрезанной, и если её положить сразу с мукой, то во время длительного замеса она может вообще расползтись.

Поэтому я добавляю клюкву в самом конце, понемногу вмешивая в тесто.

Получается неплохо.
Кстати, вместо клюквы вы можете положить изюм.

Оставьте тесто в тёплом месте, накрыв крышкой или плёнкой, на 1,5 часа.

За это время оно хорошо подойдёт.

Выложите его на стол, ещё раз вымесите. И снова дайте подойти.

Конечно, процесс долгий и утомительный, но иначе булочки не получатся пышными.

Отрезайте порции теста, формуйте булочки. Выложите их на смазанный маслом противень.

Поставьте на расстойку на полчаса. Смажьте слегка взбитым яйцом.

Выпекайте при 200° 35—40 минут.

Снимите с противня и остудите.

Приятного аппетита!