Рецепт: Манты по -таджикски - на пару

Всем доброго времени суток . Сегодня хочу поделится способом как я готовлю манты для своей семьи .

Для начала займемся тестом . В глубокую миску насыпаем муку,

в отдельную миску разбиваем одно яйцо .

к яйцу добавляем одну чайную ложку соли перемешиваем . Следом к яйцу добавляем 300 миллилитров воды еще раз все хорошо перемешиваем.

делаем углубления в муке и выливаем воду с яйцом, замешиваем тугое тесто.

накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть примерно мину 30.

Пока тесто отдыхает займемся мясом . Мясо нарезаем не большими кубиками . Жир точно также как и мясо нарезаем кубиками .

Лук очищаем и нарезаем тонко но крупно не мельчим . Я нарезаю лук на ноже для капусты .

лук добавляем к мясу

солим, перчим по вкусу . И все хорошо перемешиваем, Чтобы манты получились сочнее я наливаю 50-100 миллилитров черного чая . Чай должен быть без добавок.

Пока мы занимались мясом тесто успело отдохнуть, еще раз хорошо его вымешиваем . Формируем из теста жгут

и нарезаем на бочонки .

Бочонки обваливаем в муке с двух сторон немного придавливаем .

Теперь раскатываем эти бочонки скалкой . Края делаем чуть тоньше .

В середину сочня выкладываем мясо, сколько нужно положить начинки регулируйте сами ее не должно быть мало или много .

противоположные края закрепляем между собой по середине .

торчащие кончики закрепляем между собой по два

Так делаем со всем тестом и мясом .
Ставим на огонь мантаварку с водой . Доводим воду до кипения слегка солим . Смазываем противень от мантоварке растительным маслом

и выкладываем манты . Промежуток между мантами должен быть достаточным чтобы в процессе варки они не склеились .

Накрываем крышкой, убираем огонь на средний, варим не открывая 40-45 минут. выкладываем на блюдо можно слегка помазать сливочным маслом. Приятного аппетита . Пока пока .