Рецепт: Белкова ягодное заварное мороженное - Заварное ягодное мороженое на основе билков

Все мы знаем что мороженое готовят из молока и сливок но я предлагаю отойти от стандартной схемы и попробовать что то новое ведь кухня это не ограничено поле деятельности и творчества. Тем более сливки сейчас не дешёвые. А я вам предложу сегодня бюджетный вариант рецепта где основа является дешёвый яичный белок а наполнитель может быть любой но наверное почти у каждой хозяйки на зиму замороженная ягода, варенья, джему есть в запасе.
Для приготовления мороженного нам понадобится сего нечего продукта эта основа яичный белок и ягодный наполнитель сахар и вода. И так приступим.

В мисочку разбиваем четыре белка следим за тем чтоб не попал желток в белок.

Затем переливаем желтки в контейнер для взбивания. И взбиваем пол минутки на маленьких оборотах затем увеличиваем до максимальной.

Подготавливаем начинку в моём случаи это микс клубники и смороды. Ягоды берём по вкусу.

Затем клубнику перелаживаем в контейнер для взбивания не засыпая сахаром

И сюда же отправляем смороду так же не добавляя сахар (хотя сморода у меня перетёртая с сахаром)

По сколько ягода заморожена сильно чтоб облегчить процесс растирания в однородную смесь нужно добавить не много воды двадцать тридцать миллиграмм

Полученную однородную субстанцию переливаем в чистую мисочку.

И как только наши белки взбились в устойчивую пену добавляем в них наше ягодное полу замороженное пюре и всё перемешиваем на средней скорости

Берём двести пятьдесят грамм сахара и пересыпаем его в кастрюльку с толстым дном

Заливаем его ста пятидесяти пяти миллилитрами воды.

И ставим на средний огонь размешав сахар .

Проверяем готовность карамели для этого не большое количество карамели капнуть в холодную воду

Как можно скатать шарик так карамель готова снимаем с огня .

И сразу тонкой струйкой вливаем в белкова ягодную смесь при этом продолжаем взбивать на медленной скорости

. Затем скорость увеличиваем на максимум. Взбиваем ещё минут десять затем полученную массу разлаживанием по формам и отправляем в мороз на несколько часов .

Затем достаём из мороза налаживаем в тарелочку или достаём из формы и наслаждаемся процессом.

Полезно, вкусна всем приятного аппетитного лакомства. В меру сладкое с приятной кислинкой .