Рецепт: Тальятелле болоньезе - Тальятелле со шпинатом и соус с кабачками

Я обожаю разные виды макаронных изделий, а особенно если это качественный продукт из твердых сортов пшеницы.

Сегодня у меня итальянские тальятелле со шпинатом в форме гнезд.

И готовить буду с соусом болоньезе - мясной соус родом из Болоньи.
На самом деле блюдо очень простое и вкусное.
Начнем с соуса.
Отправляем на сковородку порезанный репчатый лук и пассируем его на рафинированном растительном масле до золотистого цвета.

Измельчаем чеснок и кинзу.

Чеснок отправляем к луку и туда же кабачок. У меня кабачок заморожен на зиму и уже порезан кубиками.

Потушить вместе и добавить мелко порезанную копченую или полукопченую колбаску.

Перемешиваем и почти сразу добавляем говяжий фарш.

Пока мясо тушится, подготовим заправку. Сливки 100 мл и щедрую ложку хорошей томатной пасты.

Перемешиваем

Когда фарш готов, солим и перчим блюдо по вкусу.

И вливаем нашу заправку.

Перемешиваем и почти сразу добавляем свежую кинзу

Почти готово.
Теперь пора отварить тольятелле. Как обычно, в подсоленную, кипящую воду и варим по инструкции на упаковке. В моем случае 4,5 минуты.
На одну порцию я беру пару гнезд.

Выкладываем на тарелку тальятелле, можно не промывать.

И сверху дополняем соусом болоньезе.

Я немножечко отошла от классической рецептуры болоньезе, но так ничуть не хуже на мой взгляд)

Все готово! Приятного аппетита!