Рецепт: Мини-запеканка на завтрак - Изысканные рыбные маффины

Купила окуня и стала думать как приготовить. Нашла старый рецепт. Решила приготовить рыбную запеканку в силиконовых формах для кексов. Такие мини запеканки порционные.
Можно купить и готовое филе окуня или трески, если не хочется возиться с разделкой рыбы и если заранее решить, сто будете из нее готовить.
Итак рыбу помыть, убрать кишки и черную пленку в животе, снять шкуру и отделить филе.
Я не старалась отделить все филе и на кости осталось много рыбы. Я просто набрала 350 грамм филе, а остальное оставила на уху.

На фото снизу все нужные продукты, кроме яйца(забыла положить для фото). Помидоры у меня были замороженные с осени.

Филе окуня мелко порезала. Добавила перец, соль, яйцо и панировочные сухари. Сухари не стала покупать, а просто готовые сухарики(горчичные) пропустила через обычную мясорубку.

Смесь размешала и уложила в силиконовые формочки.

Сверху каждой уложила помидору.

Посыпала сыром. Сыр можно любой.

Отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Через 15 минут смазала майонезом. Отправила в духовку еще на 10 минут.

Маффины готовы. Посыпала сверху зеленым луком.

Всего получилось 13 мини запеканок. Две уже съели.
Можно есть сразу горячими, можно остывшими.

Формочки не надо смазывать маслом. Они легко снимаются.

Больше всего затратила времени на чистку рыбы и приготовления филе. Можно купить готовое филе того же и процесс ускорится. Все приготовить с вечера, а утром по быстрому запечь. Рыбы было около 800 грамм

Всем привет!