Рецепт: Булгур с говядиной и овощами - И с кипрскими специями!

Замечательное блюдо из булгура мне довелось впервые попробовать на Кипре. Это было нечто похожее на плов и невероятно вкусное. Называется это блюдо на Кипре - "пилафи", входит в состав традиционного мясного мезе. Готовят они его как-то по-особенному, в специальной печи и по особой технологии. Конечно, я на такую технологию и не претендую, попробовала просто сделать мясную кашу из булгура)

А что же оно такое, булгур? Это пшеница, обработанная с помощью воды и солнышка. Очень полезная, незаменимая для диеты и просто вкусная! Ну, слова словами, а мы пока обжариваем мяско на растительном масле. В казане или жаровне, только так!

Мой казанчик - "видавший виды", уж простите ему не эстетичную внешность) Зато готовит великолепно! В нём крупы распариваются как надо и мясо отлично выжаривается

На стадии глубокой обжарки мяса добавляем лук и морковь, как в плов. Немножко всё вместе ещё обжарим, но чуть-чуть, без фанатизма.
А булгур промываем и добавляем поверх мяса.

Рекомендуют крупу предварительно обжаривать на масле, но я не стала. Во-первых, потому что она и так приготовлена сложнейшим образом. А во-вторых, потому что обжарка в масле довольно-таки повышает калорийность блюда, а мне этого не хотелось.

Теперь заливаем водичкой, которой берем по количеству в два раза больше крупы. То есть на мисочку крупы я влила две мисочки воды.

Ну и специи, конечно! Их я привезла с Кипра. Мне казалось, что так я приближу своё творение к той неповторимой "пилафи".
Но это дело вкуса. Можно взять специи по вкусу - аджику, паприку, острый перчик и т. п.

Ну, вот... кашка млеет, очень похоже на плов. Кстати, после варки в 100 граммах крупы булгура остается всего 83 калории, потому что он отлично впитывает воду.

Если кому интересно, то для поддержи здоровья ЖКТ человеку нужно съедать не менее 20 граммов пищевых волокон каждый день. Так вот в 100 граммах булгура содержится две трети от суточной нормы этих самых волокон. Это значительно выше, чем, например, у риса или гречки.

Снимаем пробу... Очень вкусно!

Если говорить про пользу, то она невероятна! Здесь полно витаминов, так как у крупы особая обработка, сохраняющая высокое содержание витаминов и минералов.

Булгур поднимает иммунитет, нормализует показатель сахара в крови и... помогает похудеть! Так что рекомендую! готовится незатейливо, белок получаем за счет мяса. А если пост или вегетарианство - грибы. И полный комплект!

Спасибо, что читали. Рада, если вам было интересно. Здоровья и настроения всем, дорогие поварята!