Рецепт: Картофель по-корейски - Для тех, кто любит поострее

Здравствуйте!

В наших широтах очень хорошо прижились рецепты салатов с приставкой "Корейские": "Морковь по-корйски", "Салат из соевой спаржи по-корейски" и т. д. А картофель по-корейски пробовали?

С этим рецептом меня познакомили очень давно, при этом мне сказали, что приготовить очень сложно, что мало у кого получается. Для меня это был просто вызов!
На самом деле салат оказался очень простым, готовится быстро (не считая времени на настаивание).

Итак, мы берем картофель, у меня три штуки среднего размера.
Шинкуем соломкой и замачиваем в холодной воде, затем хорошо его промываем.

Вскипятить воду в широкой кастрюле (воду не солим), картофель откинутый на дуршлаге опустить в кипяток и держать его там до момента закипания.
Достаем и промываем холодной водой

Он стал немного прозрачным. Наша задача, чтобы картофель сохранял форму соломки, был приготовленным, но хрустящим, и не ломался.

Теперь мы его солим, добавляем молотый красный и черный перец, измельченный чеснок (у меня довольно крупный зубчик), молотый кориандр, растительное масло

Уксуса в этом рецепте нет, но перца довольно много, красный придает остроту и даже жгучесть, а черный отвечает за аромат. Кто любит поострее, можно положиться на свой вкус и добавить больше перца. Салат получается острый!

Вот здесь можно отходить от рецепта: вместо соли использовать соевый соус, и брать готовую смесь для корейской моркови. А можно использовать в качестве заправки готовый соус терияки.

Из всех растительных масел, в этом салате я предпочитаю оливковое.

Даем настояться примерно час, посыпаем кунжутом (так же салат хорошо сочетается с колотым поджаренным арахисом и семенами льна).

Приятного аппетита!