Рецепт: Фаршированные шляпки шампиньонов - С куриным фаршем под сыром

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Вчера у нас на ужин были фаршированные шляпки шампиньонов с куриным фаршем под сыром. Вообще-то, это блюдо относится больше к закускам, но в нашем случае оно стало полноценным ужином (за исключением дочки - она у нас подобное не кушает), ну, и вдобавок к шампиньонам я подала овощной салат (салат Айсберг, помидоры, огурцы, творожный сыр). Получилось очень вкусно и сытно!

Итак, приступим к готовке. Возьмём грибы и аккуратно отделим их ножки от шляпок

(ножки не выбрасываем!).

Кстати, для фарширования я всегда выбираю шампиньоны побольше, поровнее: вчера у меня было 8 крупных шампиньонов.

Затем чистим сначала шампиньоны от внешней кожицы, а потом аккуратно ложкой выскабливаем внутренние пластинки и остатки ножек (если они есть), тем самым освобождая больше места для нашей начинки. Знаю, что многие так не делают и этот этап пропускают, но я пробовала готовить шампиньоны и так, и так - мне в итоге понравился больше вариант с очисткой кожицы (тем более грибы у меня уже порядком полежали в холодильнике) и выскабливанием "внутренностей'))), так что тут уже дело вкуса. Не хотите, как я - пропускайте этот этап.

Почистив грибочки, перекладываем их в смазанную растительным маслом форму для запекания и пока о них забываем.

А тем временем займёмся начинкой. Сначала измельчим одну большую луковицу: порежем её на кубики.

Точно так же поступим и с ранее отделёнными от шляпок ножками шампиньонов.

Потом отправим измельчённый лук на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

На небольшом огне обжариваем лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета, и сразу же добавляем к нему измельчённые ножки шампиньонов.

Солим всё по своему вкусу и обжариваем до готовности (выпаривания жидкости). Слегка остужаем.

В куриный фарш добавляем яйцо, соль и перец по вкусу (с учётом того, что будут добавлены ещё обжаренные посоленные ножки грибов с луком). Я этот этап вчера пропустила, так как у меня осталось немного уже заправленного фарша для котлет, и я решила использовать его для фаршировки грибочков.

Затем добавляем к фаршу обжаренные ножки шампиньонов с луком.

Перемешиваем. Начинка готова.

Теперь возвращаемся к нашим шляпкам грибов. Солим их внутри, а затем плотно начиняем приготовленной начинкой. Отправляем их прямо в форме в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.

После этого натираем твёрдый сыр на тёрке,

достаём наши фаршированные шляпки шампиньонов, посыпаем их сверху натёртым сыром

и отправляем в духовку ещё на минут 10, пока сыр не расплавится.

Вот и всё - вкуснейшая закуска готова! Ну, а в нашем случае - ужин))).

Фаршированные шляпки шампиньонов в таком варианте получаются очень сытными: ещё бы, ведь фарш+грибы+сыр, по-моему, беспроигрышный вариант.

В общем, просто, вкусно и сытно!

Всем спасибо за внимание! И приятного аппетита!