Рецепт: Майонез "Провансаль" - без уксуса

Замечательная альтернатива магазинному майонезу с кучей разных нехороших добавок. Единственный минус домашнего майонеза – он долго не хранится. Но сделать его – дело буквально нескольких минут.

Основной набор ингредиентов на снимке. Возможны различные дополнения. Я стал добавлять сок лимона вместо уксуса, домочадцам понравилось. Раздумываю над тем, чего бы ещё добавить, но пока положительных результатов нет.

Начинаем с соли. С каждым разом я добавлял её всё меньше и меньше, пока не остановился на трети чайной ложки.

А с сахаром произошла обратная ситуация - половина чайной ложки превратилась в полную с горкой.

Но больше всех пострадала горчица. Во всех рассмотренных мною рецептах в интернете, на два яйца предлагалось брать две полные чайные ложки горчичного порошка. Вкус горчицы в готовом майонезе превалировал над всеми остальными. В итоге, сейчас в дело идёт неполная чайная ложка порошка. Вкус горчицы в майонезе сначала слегка ощущается, но пропадает на следующий день.

Отмеряем ровно 250 мл растительного масла. Масло беру обычное дезодорированное. Пробовал использовать оливковое, разницы во вкусе готового продукта не почувствовал. А если не видно разницы, зачем платить больше?

Выливаем масло, разбиваем туда два яйца, по желанию выдавливаем немного лимонного сока и запускаем блендер. Во многих рецептах предлагается масло наливать тонкой струйкой при работающем блендере. Поверьте, разницы совершенно никакой, если смешать сразу всё. Сбивается майонез буквально секунд 10-15.

Самое трудное переложить готовый майонез в банку. Получившийся продукт густой и никак не хочет выковыриваться из чаши и сниматься с блендера. Времени на этот процесс уходит едва ли не больше, чем на всё остальное. А вот и наша баночка с приготовленным майонезом.

Отправляем банку остывать в холодильник с последующим употреблением в разных блюдах.

Приятного аппетита.