Рецепт: Курица в горчичном соусе - по-домашнему

Многие боятся и не любят филе за то, что оно выходит сухим, пресным, быстро надоедает. Но вы только попробуйте этот быстрый и лёгкий рецепт!

Каждое филе разрезаете пополам.

Солим и перчим с двух сторон, и отбиваем скалкой (ей удобнее). Я всегда кладу мясо или в пакет, или между слоями пленки. Должны получится кусочки примерно одной толщины.

Хорошо разогреваем сковороду с маслом, обжариваем филе с обеих сторон. Что нужно, чтобы была аппетитная и румяная корочка? Хорошо разогретое масло, когда вы кладёте мясо на сковородку - она должна шипеть. И звук жарки должен быть все время, тогда мясо будет именно жарится, а не тушиться. Обязательно должно быть расстояние между кусочками! Ну и не нужно дергать мясо, не переворачивайте его раньше времени, дождитесь нужного вам румянца(заглядывать конечно можно).

Мясо обжарилось с одной стороны, побелело выше середины (как на фото). Можно переворачивать. Когда оно обжарилось с 2 сторон, отложите его в сторону. Если боитесь, что мясо сырое, можете проверить один кусок, но лучше его никак не ковырять и не дырявить, дайте мясу полежать 15 минут, чтобы все соки распределились равномерно и мясо стало нежным и сочным. Я даже вилкой не переворачиваю, пользуюсь специальными щипцами, чтобы сок не вытек из сделанных дырок.

Теперь готовим соус. Смешиваем сливки, горчицу. Можно добавить специи и сушёную зелень. Ставить в кастрюльке на медленный огонь. Варим соус, пока он не уменьшится в объёме и не станет достаточно густым. Периодически помешиваем.

Готовым соусом поливаем филе!

Вот и всё!