Рецепт: Запеканка овощная - с колбасой

Всем привет и наилучшие пожелания!

Эту запеканку можно назвать как угодно вплоть до фриттаты. Основной ингредиент в ней кабачки. Чем больше мы едим овощей, тем здоровее становимся. Во всяком случае так утверждают знающие люди. Правда колбаса слегка портит впечатление, но просто она была под рукой, а совсем уж без мясного у меня как-то не так. Рецепт из канадской кухни один в один (без колбасы). Я бы муку не добавляла, но это уже потом, при приготовлении в следующий раз.

Вот что нам понадобится для этой запеканки плюс 2 яйца.

Моем, чистим морковь, лук и кабачки.
Если кабачки молодые, то кожицу и зерна оставляем.
Морковь если небольшая, то целая, если как у меня, то половина.

Режем лук мелко произвольно. Луковица небольшая.

Морковь натираем на мелкой терке.

Кабачки натираем на мелкой терке. Можно и на крупной, если молодые.

Точно также трем сыр.

Нарезаем мелким кубиком колбасу или сосиски.

Подготавливаем (отмеряем) подсолнечное масло.

В отдельной посуде венчиком взбиваем яйца.

В миску к взбитым яйцам добавляем петрушку и базилик.
Летом буду класть свежие, а пока сушеные травы.
Сушу и храню сама, собираю со своего огорода.

Перчим эту массу и перемешиваем.

В другую миску складываем все тертые, резаные овощи и колбасу.

Добавляем муку грубого помола, подсолнечное масло и

яичную смесь с травами.

Добавляем тертый сыр

и всё перемешиваем.

Выкладываем в огнеупорную стеклянную посуду.
Прошу прощения, в любую посуду годную для запекания в духовке.
Сверху положим резаный помидор для красоты.
Процессе приготовления он "утонул" .

Ставим в духовку (в моем случае в холодную) и выпекаем 15 минут при температуре 175 градусов.
За 5 минут до готовности не вынимая запеканку из духовки, украсила помидорами черри и ломтиками кабачка, как и задумывалось изначально.
Поставила запекаться под верхний нагрев ещё на 5 минут.

Запеканка готова. Можно посыпать сверху свежей зеленью.
Есть лучше горячей.
Стоимость порции примерная.

Приятного аппетита!