Рецепт: Суп-пюре из красной чечевицы - с пряностями

Всем добрый день!

Когда нет мяса или просто не хочется варить мясной суп, я готовлю суп-пюре с красной чечевицей.

Во-первых, быстро, потому что красную чечевицу не надо замачивать.

Во-вторых, сытно. Чечевица вполне может заменить мясо.

В-третьих, вкусно.

А ещё (наверное, самое главное) чечевица не вызывает такого бурного газообразования, как горох.

По вкусу этот суп-пюре немного напоминает гороховый. Но он обладает более нежным вкусом и не таким специфическим запахом.

Во время варки красная чечевица теряет цвет и становится жёлтой, поэтому я добавляю немного паприки.

Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Положите нарезанный средними кубиками картофель.

Количество воды указано приблизительное. Но её не должно быть много, иначе суп-пюре получится жидким.

Когда вода снова закипит, засыпьте промытую чечевицу. Не солите.

Пока чечевица варится, спассеруйте на масле нарезанный лук.

Особо измельчать не нужно, потому что вы его всё равно потом будете взбивать блендером. Но и крупно нарезать тоже не стоит.

Когда лук станет мягким, добавьте натёртую морковь.

Пассеруйте 2—3 минуты.

Влейте горячую воду (примерно полстакана), немного прокипятите.

Выложите в кастрюлю.

Подготовьте пряности.

Минут через пять высыпьте в суп. Посолите.

Варите до мягкости картошки и чечевицы. Суп должен быть густым. Если перелили воды, то сейчас самое время отлить немного бульона.

Снимите с плиты.

С помощью погружного блендера измельчите всё до состояния пюре. Если получилось густовато, разведите бульоном.

Суп-пюре готов.

Приятного аппетита!