Рецепт: Яичница в ореховом околоплоднике с сыром - Яичница с расплавленным сыром, взбитым белком в ореховом околоплоднике.

Все ингредиенты как всегда в граммах.

Уже добавлял один рецепт просто взбитого белка, но это совсем другая история. Это блюдо полезнее и вкуснее. Впрочем, ореховые околоплодники могут немного горчить, поэтому на любителя. Сразу скажу, что есть их много не рекомендую, поскольку они содержат юглон. Информация о нём противоречива, но не буду здесь вдаваться в подробности. Помимо юглона они содержат много витаминов. В частности, витамин C.

И да, в них нет никакого йода! Несмотря на то, что бытует такое обще распространенное заблуждение, связанная со свойствами юглона, напоминающего йод. Также важно упомянуть что данные околоплодники не свежие. Они у меня настаивались около 3 месяцев, под вакуумной крышкой. Свежие будут ещё более горькими и вряд ли их можно употреблять без предварительной обработки.

Приготовление по пунктам

1 – Покрыть тару маслом.

Я использую пальмовая. Но думаю, подошло бы и подсолнечное, поскольку делаю в микроволновой печи и термообработка небольшая. Посуду покрыть надо хорошо и дно, и бортики. Чтобы взбитый белок не приставал. Чтобы было сытнее я беру 20 г. масла.

2 – Взбить яичный белок и термообработать.

Отделить белок от желтка. Белок взбить, желток позже понадобиться. Не буду повторяться как взбивать. Взбиваю, как обычно дрелью, подробно описывал в своём рецепте: "Взбитые яичные белки с тушеной капустой".

На фото видно, что я немного перевзбил, или передержал в микроволновке. Поэтому белок сел. Помещал на 2 минуты, 300 кВт. Возможно следует не так сильно взбивать и ставить на полторы.

3 – Термообработка сыра и желтка.

Желток, в отличие от белка, желательно есть полусырым. Он так не только полезнее, но и, мне кажется, вкуснее. Именно поэтому я его добавляю позже. Осторожно располагаю в ореховой околоплодник, а также добавляю немножко какого-нибудь твёрдого сыра, предварительно измельчив.
В моем случае, достаточно 1 минуты, на той же мощности, чтобы он расплавился.

Ореховые околоплодники придают блюду соответствующий им ореховый привкус и аромат. Иногда я закрываю желток двумя околоплодниками. Интересно было бы поэкспериментировать и добиться как-то того, чтобы эту конструкцию окружал ещё и варёный белок с сыром.

Ем с квашеным салатом, который описывал ранее.