Рецепт: Пицца на домашнем дрожжевом тесте - как из пиццерии

Здравствуйте, друзья! Рецептов пицц в инете очень много, но не давно нашла рекомендации, как готовить пиццу дома в газовых духовках, чтобы они получались такими, как в пиццерии (ведь в оригинале их выпекают в печи при температуре 400-500 градусов). Я их выписала на заметку и при приготовлении очередной пиццы учла. Получилась, действительно, пицца, как из пиццерии, очень вкусно. Я, так понимаю, что весь секрет не в ингредиентах, а именно в приготовлении.

Так как у меня дровяной печки, я выпекаю в обычной газовой духовке и включаю ее на всю мощность (250-300 градусов) и оставляю ее, чтоб она очень сильно прогрелась. А сама займусь опарой. Для этого дрожжи растворяю в теплой воде.

Добавляем соль, сахар и 3 столовые ложки муки.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, я для этого использую венчик.

Накрываю полотенцем, ставлю в теплое место и даю подойти опаре (10-15 минут). А пока опара подходит, я делаю соус для пиццы. Томатную пасту разводим водой, добавляем соль, сахар, перец, приправы, растительное масло и мелко нарубленный чеснок. Даем ему немного прокипеть, буквально 5 минут. Отставляем, пусть охлаждается.

Опара подошла.

Добавляем оставшуюся просеянную муку.

Замешиваем тесто, добавляя растительное масло. Стол посыпаем мукой и выкладываем тесто.

Вымешиваем тесто смазанными растительным маслом руками до того момента, когда тесто станет однородным, гладким и эластичным.

Противень смазываем застилаем пергаментной бумагой и присыпаем мукой, выкладываем тесто руками. В этом и состоит одна из тонкостей, если раскатывать тесто скалкой, то из него выйдет весь воздух и тесто не получится таким воздушным. Поэтому лучше всего распределить тесто по противню руками. Смазываем тесто растительным маслом (это надо для того, чтобы соус не впитался в тесто и не дал влажности).

Смазываем тесто соусом.

Нарезаем соленый огурчик тонкими слайсами и выкладываем на соус.

Копченую колбасу нарезаем кубиками. можно тоже слайсами - это не столь важно. Выкладываем на пиццу.

Теперь трем твердый сыр на крупной терке и распределяем его горками на небольшом расстоянии. Это даст равномерно пропечься тесту.

Ставим в духовку на 10-15 минут. Здесь главное ее не пересушить. Как только края пиццы стали румяными, сыр расплавится - пицца готова.

Дать пицце пару минут и можно разрезать и звать всех к столу.

Вот такие, не сложные хитрости, подарят вам вкуснейшую пиццу, как из пиццерии. Приятного аппетита! До скорых встреч!

P.S. Из указанных ингредиентов получается 2 пиццы, если выпекать на стандартном противне.