Рецепт: Творожный торт "Наполеон" - С заварным масляным кремом (без яиц).

"Наполеон" - любимый торт нашей дочери, иногда я пеку его ко дню рождения. Недавно узнала рецепт творожного "Наполеона".

Творог у меня по обыкновению домашний. Творог мягкий, не сухой.

Растереть творог вилкой с щепоткой соли. Добавить сахар. И размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетереть все ингредиенты вилкой. Можно воспользоваться блендером.

Просеиваем манную крупу с разрыхлителем теста.

Замешиваем мягкое тесто, делим на равные части, раскладываем по пакетам и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Затем каждую часть делим на три кусочка.

И раскатываем в очень тонкие лепешки. Всего у меня получилось 9 больших коржей. Я раскатываю и выпекаю коржи на обратной стороне противня - так удобнее их снимать.

Каждый корж нужно наколоть вилкой.

Главное - не пересушить коржи. Как только стали зарумяниваться по краям, можно доставать.

Все коржи готовы. Пока они остывают, займемся приготовлением крема.
В кастрюльку с толстым дном насыпаем стакан сахара.

Добавляем стакан воды. Нагреваем, помешивая.

Две столовых ложки манной крупы разводим в небольшом количестве воды. И постепенно вводим в сахарный сироп, непрерывно помешивая.

Доводим до кипения. Провариваем пару минут, снимаем с огня и остужаем, периодически помешивая.

Сливочное масло достаем из холодильника, добавляем к нему ванильный сахар.

Когда масло станет мягким, можно добавлять постепенно остывший заварной крем и взбивать. Заварной масляный крем готов.

Коржи обрезаем. Обрезки измельчаем в крошку при помощи блендера.

Все коржи ровненькие, одинаковые. Можно приступать к сборке торта.

Обильно смазываем каждый корж кремом. Крем выглядит жидким, так и должно быть. Он лучше пропитает коржи. На самом деле он отлично застывает в холодильнике и уже не течет.

Промазываем кремом бока.

Осталось только оформить верх торта. Мы просто полили растопленным шоколадом и обсыпали крошкой.

Творожный торт "Наполеон" готов. Нужно оставить его пропитаться на несколько часов.

Торт в разрезе. Из указанного количества у нас получился достаточно большой торт из 9 коржей диаметром 25 см и высотой 11 см.

Какой он мягкий и нежный, просто не передать словами!