Рецепт: Солянка - по-домашнему

Первых блюд в моем арсенале - минимум. Почему? Сложно сказать. Но все-таки иногда бывают моменты, когда суп просто необходим. К счастью, есть из чего выбрать - обычный бульон, борщ, зеленый борщ, харчо или солянка. О последней и пойдет речь. Как правило, солянка - сборное блюдо. Где за вкус отвечает именно разнообразие ингредиентов и несколько общих правил. Вкус получается насыщенным, запоминающимся и поев ее один раз, потом не хочется еще несколько месяцев)) Так что будем готовить и наслаждаться!

Для начала варим бульон. В холодную воду закидываем мясо на кости, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности мяса. У меня 3 куриные ножки, которые я варила 20 минут после закипания. Затем вынимаем мясо и оставляем остывать. По желанию можно добавить лавровый лист, луковицу, морковь. Потом эти добавки выкидываем. Обязательно снимаем пену, которая образуется перед закипанием.

Я не добавляю картошку в солянку, мне достаточно той густоты, которая получается в итоге, но это все на ваш вкус.

Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты. Нарезаем мелкими кубиками лук, тонкими полосками бекон или грудинку.

Нарезаем мелкими кубиками все мясное, что вы хотите добавить в солянку. У меня это сосиски и охотничьи колбаски. Так же нарезаем маринованные огурцы.

Когда мясо в бульоне готово, охлаждаем его на тарелке и так же нарезаем на мелкие кубики.

На разогретой сковороде обжариваем грудинку.

Когда он немного подрумянится и начнет вытапливаться жир, отправляем к нему лук. Обжариваем до румяности пару минут.

Затем отправляем в сковороду все мясные составляющие и огурцы. Обжариваем минут 5.

В сковороду добавляем 100 грамм томатной пасты, специи по вкусу. Я добавила острый перец и табаско для остроты. И еще немного каперсов.

Тушим около 5-7 минут. В это время доводим бульон на медленном огне до закипания.

Мясную зажарку добавляем к бульону, доводим до кипения и варим 5 минут на медленном огне.

Выключаем огонь и оставляем настояться на 20 минут.

Маслины и дольки лимона добавляем перед подачей.

Вот и все!