Рецепт: Холодец - простой и быстрый с желатином

Я обожаю зимнее время, в том числе, за прекрасные (порою довольно калорийные) новогодние блюда, так как холодец я готовлю нечасто, но очень его люблю.

Самый вкусный - это конечно же домашний холодец, по вкусу его нельзя сравнить с тем, который продается в магазине. Вот такой красавец у меня получился в этот раз:

Если вы не очень большой специалист в приготовлении блюд, то я рекомендую начать знакомство приготовления холодца с простого рецепта - на основе желатина. И если всё пойдет как надо, то далее уже пробовать более сложные рецепты с куриными ногами, копытами, хвостами и прочими наваристыми частями, ну а пока быстрый и простой рецепт, поехали)

Промываем всё мясо и отваривает примерно в 2,5 литрах воды, не забываем добавить в кастрюлю очищенную морковку и лук.
Мясо у меня разрезано на куски среднего размера.
В конце варки я добавляю соль и черный перец.
Обычно я варю всё это не просто до готовности, а немножко подольше, чтобы всё получше разварилось.

После того, как всё сварилось, вытаскиваем из бульона мясо и овощи. Лук я выбрасываю, а морковку оставляю для украшения.
Оставляю мясо остывать на тарелке:

У нас получился не очень наваристый бульон, холодец из него получится, если добавить желатин:

Желатин бывает разных видов, листы, порошок. У меня в данном случае порошок, который не требует замачивания. Я взяла пару упаковок по 30 грамм, итого у нас получилось 60 грамм, как указывает производитель, этого должно хватить на 2 литра мясного бульона.

Высыпаем весь желатин в ковшик, добавляем два стакана бульона, при непрерывном помешивании доводим до 60 градусов, не более, желатин весь растворяется в бульоне.

Далее, желатиновый бульон добавляем в кастрюлю к общему бульону, всё перемешиваем.

Вареное мясо режем или рвем руками, чтобы получились небольшие кусочки.

Берем чашу для холодца, здесь не очень видно, но на дно я уже налила мясной бульон высотой несколько см. После этого, я убираю чашу в морозилку минут на 15-20, чтобы бульон схватился и сверху можно было положить украшения:

Итак, достаем чашу из морозилки, бульон на дне уже схватился, теперь сверху можно положить морковку и петрушку:

Сверху кладем отварное мясо и измельченный чеснок:

Заливаем сверху остывшим бульоном и убираем в холодильник на несколько часов:

После того, как холодец схватится и застынет, я переворачиваю его на чаше:

Получается вкусный и достаточно простой в приготовлении холодец, к которому отлично подходит сливочный хрен или горчица)

Время приготовления я указываю без учета охлаждения в холодильнике, обычно это занимает порядка 6 часов.

Всем приятного аппетита!