Рецепт: Толстолобик запеченный - Фаршированный луком, в пергаменте.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня приготовила толстолобика. Свежий улов из магазина) У меня некрупный экземпляр, весил около 2-ух килограммов. Вообще, говорят эта рыба может достигать по длине до метра, а по весу до 50-ти кг.! Но это если рыба живет в естественной среде, а в моем случае это выращенный экземпляр.

Толстолобик - пресноводная рыба из семейства карповых и чем-то похожа на него. Отличие для меня, как для хозяйки, в том, что чешуя у него не такая жесткая и крупная, поэтому чистить его гораздо легче, мясо более белое, чем у карпа и костей совсем немного. Ну и, конечно, вкус отличается.

Итак, чистим его, потрошим и удаляем жабры.

Дальше отрезаем голову, хвост и плавники, из этого получится отличный наваристый рыбный супчик.

Берем тушку, делаем поперечные надрезы, обмазываем солью, травами по вашему вкусу. У меня в этот раз просто так называемая "вкусная соль". Еще пару чайных ложек лимонного сока и растительное масло. Натираем этой смесью рыбу.

Внутрь, в брюшко кладем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами с солью и специями.

И кладем нашего красавца в форму для запекания в пергаменте.

Заворачиваем. Желательно дать постоять рыбе в этом маринаде несколько часов. У меня стояла на холодном балконе с вечера до утра. Но если времени нет, то можно сразу отправлять в духовку.

В этом же пергаменте я запекаю рыбу. Температура духовки 150-180 градусов - минут на двадцать.
Через двадцать минут достаю, разворачиваю пергамент. Рыбка уже готова, но хочется придать ей более золотистый цвет, поэтому держим еще минут пять в духовке уже открытую и температуру увеличиваем до 250-ти градусов. Но лучше следить, духовки у всех разные.

И вот, готово!

Из двухкилограммовой сырой рыбы получается готовой рыбы где-то около килограмма. По вкусу толстолобик прекрасен, костей не много, только скелет, а мелких почти нет.

Всем приятного аппетита!