Рецепт: Соус "Болоньезе" - по-домашнему

Как бы банально это не звучало, но итальянская кухня одна из моих любимых! Паста хороша бесконечным количеством вариаций, как традиционных, так и экстравагантных. Тут, например, классический рецепт болоньезе!

Для начала режем на мелкие кубики лук, сельдерей на тонкие полоски, морковь трём. Не поленитесь купить сельдерей, он не похож ни на что другое и заменить его ничем нельзя. Остатки я обычно замораживаю, но после этого он не такой хрустящий.

Обжариваем на разогретой сковороде с маслом сначала лук, через пару минут добавляем сельдерей, затем туда же через пару минут морковь. Жарим до мягкости овощей и оставляем в сторону.

На отдельной сковороде обжариваем фарш, вначале хорошо разминаем его лопаткой, чтобы не осталось кусочков больше 0,5-1 см. Жарим до тех пор, пока практически вся жидкость не испарится. Индикаторами также будут поджаристая корочка и звук (фарш перестанет булькать, появится четкий звук обжарки).

Теперь смешиваем фарш с овощами, добавляем банку томатов. У меня банка 400 грамм, мне показалось, что мало, добавляла ещё домашний кетчуп (можно развести немного томатной пасты водой).

Накрываем крышкой и тушим 40-60 минут на медленном огне. Чем больше тушите, тем вкуснее!

В самом конце добавляем мелко порезанный чеснок. Рагу готово!

Самое время отваривать спагетти. В кипящую подсоленную воду закидываем пасту и варим столько минут, сколько указано на упаковке, сливаем воду.

Подавать, не смешивая, так вкуснее!

Вот и всё!