Рецепт: Рисовые диетические блинчики - для диеты Low FODMAP (без глютена и молока)

Приближающаяся масленица всегда была для меня особым временем. Запах блинов, разливающийся по всему дому, это прям живая иллюстрация к понятию семейного уюта. И всегда ко мне приходили друзья на блины и посиделки. Поэтому тот факт, что мне пока нельзя глютен (пшеницу, рожь и ячмень), не остановил меня от масленичной кулинарии.

И рисовые блинчики, оказалось, ничем не уступают классическим пшеничным, если чуть-чуть набить руку и иметь хорошую блинницу.

В принципе, The Low FODMAP diet не запрещает употреблять сахар, так что в рецепте вполне можно заменить банан на 2 ложки сахара-песка. Ну тут уж вроде заявлено "диетические" блины, так что я решила немного усложнить задачу. Получилось вполне, хотя и не особо сладкие. Итак...

Берем яйца, взбиваем их блендером вместе с бананом, щепоткой соли и водой. Банан возьмите средней спелости. Зеленый будет вязать и плохо мнется, а слишком спелые бананы богаты FODMAP, так что они нам здесь ни к чему.

Когда эта жижа стала однородной, добавляем туда муку, просеянную вместе с содой.

И снова мешаем блендером.

В конце добавляем две ложки растительного масла. Я беру обычное подсолнечное рафинированное. Оно для жарки подходит лучше всего.

Оставшаяся ложка масла - это для смазывания сковороды. Я в рецепте взяла с запасом. В целом при хорошей сковородке мне достаточно пары капель.

Нагреваем блинницу хорошенько, капаем чуть масла и печем блины с двух сторон.

Вначале в своих экспериментах я сделала тесто с 0,5 стакана воды и двумя яйцами. Но тесто получилось густым, а блинчики выходили плотные и толстенькие.

Тогда я долила еще полстакана воды. Но тесто стало слишком жидким и плохо переворачивалось. Пришлось добавить еще одно яйцо. В итоге все прошло удачно:)

Особенность рисовой муки в том, что она не так быстро и хорошо подрумянивается, как обычная пшеничная. Но даже если блинчики будут не такими поджаристыми, это никак не отразится на их вкусовых качествах.

А из-за банана тесто и блинчики получаются немного более темными, чем обычно. Вообще, по прошествии времени стало понятно, что банан в этом рецепте не обязателен. Легче делать с сахаром или без него совсем.

Но когда ты изголодался по выпечке, такие блины залетают только так!:)

Есть можно либо с разрешенным сыром (чеддер, пармезан), либо с разрешенным вареньем (клубника, малина), либо с сахаром. Ну или просто так!