Рецепт: Суп овощной с фрикадельками - Курино-гречневые фрикадельки в сковородке

Неожиданное решение - сварить суп в сковородке. Но в случае приготовления супа с фрикадельками - это очень хороший выход, поскольку при таком подходе фрикадельки не развалятся и быстрее дойдут до готовности. Есть небольшая деталь, которая сделает такой супчик похожим на рассольник - это добавление соленых огурчиков.

Прокручиваем через мясорубку куриное филе и репчатый лук (одну штуку), а затем добавляем к фаршу четверть стакана хорошо промытой гречки.

Добавляем по одной чайной ложке соли и приправы для курицы, в состав которой входит красный острый молотый перец, паприка, петрушка, чабрец, базилик, орегано и другие ароматные травы. Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Обжариваем в сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную мелкими кубиками.

Затем добавляем в сковородку помидоры, очищенные от кожицы и измельченные. Чтобы легче было очистить помидоры от кожицы, на них надо сделать крестообразный надрез со стороны, противоположной той, где крепилась плодоножка, а затем залить кипятком и дать постоять минут десять. После этого кожица очень легко очищается.

Следом отправляем в сковородку мелко нарезанные соленые огурцы.

Затем добавляем в сковородку мелко нарезанный стебель сельдерея.

Из фарша с гречкой формируем небольшие фрикадельки и выкладываем их на подушку из овощей.

Аккуратно заливаем в сковородку воду, чтобы она полностью покрыла фрикадельки. Доводим суп до кипения под закрытой крышкой, а затем варим суп на медленном огне в течение двадцати минут. Затем выключаем огонь и оставляем суп доходить до готовности на остывающей плите в течение пятнадцати-двадцати минут.

Готовый суп подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!