Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

В емкость выкладываем 560 грамм муки и 3 желтка. Белки нам ещё понадобятся.

Добавляем туда же холодное рубленное сливочное масло (300 грамм).

Перетираем его руками с мукой в мелкую крошку.

От 300 грамм сметаны откладываем пару столовых ложек и смешиваем их с содой (5 грамм).

К муке добавляем всю сметану, часть с содой тоже.

Вымешиваем. Получается послушное тесто, которое не липнет к рукам.

Собираем его в блинчик, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

В качестве начинки у нас грецкие орехи (350 грамм). Их нужно перемолоть в блендере с сахаром(300 грамм).

Смешиваем орехи с 2 белками.

Достаём охлаждённое тесто, делим на 3 части. Та, что поменьше будет вторым слоем.

Раскатываем каждую часть теста. Удобнее всего между листами пергамента.
Выкладываем на дно формы, у меня 22 на 30 см.

Сверху выкладываем половину орехов тонким слоем. Так же повторяем ещё раз.

3 часть теста раскатываем, выкладываем сверху. На верхнем слое делаем наметки будущих ромбиков и выкладываем половинки орехов. Смазываем оставшимся белком. Я смазала растопленным мёдом.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку до первой румяности.

Достаём, сказываем растопленным мёдом и ставим снова в духовку уже до уверенной румяной корочки.

Вот и все!