Рецепт: Соленый голец - мой домашний засол

Всем привет!

Я частенько солю рыбу в домашних условиях. Делаю это всегда по-простому и всегда на глазок. Голец - очень ценная красная рыба. Она питается в основном икрой красных рыб. Всегда ходит за стаей рыб на нерест, лакомится их икрой. Сама она нерестится весной. Голец бывает крупным и мелким. Мне доводилось покупать только мелкого гольца. В соленом виде он очень вкусен.

Я солю его просто.

Рыбу мою, разрезаю на кусочки с кожей. Идеально было бы сделать из неё филе, но это проблематично, так как покупаем рыбу всегда замороженную, а это чревато размягчением.

На дно емкости, в которой буду солить гольца, насыпаю крупную соль.
Соли беру всегда на глаз. у каждой хозяйки сто процентов есть чутьё на соль для рыбы при сухом посоле. При сыром да, надо соблюдать пропорции между водой и количеством соли.

Укладываю куски рыбы на соль и сверху обильно посыпаю, чтобы все кусочки были покрыты.

Закрываю емкость целлофаном, если нет крышки, и ставлю на два дня в холодильник для засолки. Ни перца, ни сахара не кладу, потому что не люблю.

После того как рыба засолилась, перекладываю её в другую посуду. В прежней остался рыбий рассол.

Хранить свежезасоленную рыбу не стоит, да она и не хранится, уходит куда надо сразу.
Дерзайте, в простоте сила.
Приятного аппетита.