Рецепт: Винегрет по-деревенски - С фасолью и горчично- масляной заправкой

Винегрет в нашей семье всегда был на столе. Его делала еще наша бабушка задолго до селедки под шубой. Простой овощной винегрет, а к нему на столе всегда была и селедочка в уксусе да под луковыми кольцами. Как самостоятельное закусочное блюдо винегрет тоже очень хорош да и для здоровья очень полезен.

Сегодняшний мой рецепт винегрета с фасолью и с горчично- масляной заправкой. Так делала винегрет моя бабушка. Вот примерный набор продуктов для винегрета, капусты только на этом фото не хватает.

Все овощи надо отварить заранее (свеклу, картофель, морковь). Фасоль я обычно беру консервированную, но можете обычную сухую фасоль тоже заранее отварить.
Свекла варится дольше других овощей. Маленький лайфак о свекле- свеклу можно полуготовой опустить в холодную воду и она "доспеет".
А вообще овощи на винегрет лучше не доварить, чем переварить.

Картофель я варю в мундирах. Вообще количество картофеля в этом "генеральском" салате под названием винегрет может быть и показателем сколько будет винегрета. Сколько вам надо порций винегрета, столько и отваривайте картошин среднего размера.

Итак овощи у нас все отварены. Чистим от кожуры свеклу.

Режем ее мелким кубиком

Складываем свеклу в большую чашку и поливаем растительным маслом. Достаточно 1 столовой ложки. Это еще не заливка винегрета. Это еще один небольшой лайфхак, как сделать так, чтоб винегрет в готовом виде был разноцветным, и чтобы свекла не окрасила нам картофель и другие овощи в розоватый цвет. Поэтому мы добавляем к нарезанной свекле растительного масла, и хорошо перемешиваем свеклу с маслом, как бы смазываем каждый кусочек свеклы растительным маслом. Теперь свекла не будет нам красить другие овощи.

Очищаем отваренную заранее морковь от кожуры.

Нарезаем морковь на кубики такого же размера, какими мы нарезали свеклу.

Добавляем кубики моркови к смазанной маслом свекле.

Очищаем картофель от мундира и тоже режем мелким кубиком

Добавляем кубики картофеля к моркови и свекле.

Соленые огурцы я частично очищаю от кожуры. Точнее половину огурцов очищаю, половину нет.

Так мой винегрет будет нежнее. Но это делать не обязательно. Можно резать кубиком и неочишенные огурцы. Режем так же мелким кубиком.

Квашенную капусту тоже режу, чтоб она была помельче.

Добавляем соленые огурцы и капусту в ту же миску.

Открываем банку фасоли, если нужно, то фасоль промываем (мне пришлось промыть, рассол был какой то мутный) и добавляем фасоль к овощам.

Все овощи у нас готовы, делаем заправку для винегрета.

Вливаем 1 чайную ложечку 9% уксуса в маленькую мисочку. Это даст приятную кислиночку нашему винегрету.

Добавляем туда 3 столовые ложки растительного масла

Соль и сахар по вкусу сюда же. Я обычно добавляю по полчайной ложки соли и столько же сахару.

Все перемешиваем и туда же добавляем 1 чайную ложку горчицы. Горчица как бы стабилизирует нашу заправку и придаст особенный пряный вкус нашему винегрету.

Хорошо перемешиваем нашу заправку. Горчично- масляная заправка для винегрета готова.

В большой чашке перемешиваем все овощи и вливаем туда масляно- горчичную заправку. Хорошо все перемешиваем. Огромная чашка винегрета готова.

Подавать наш вкусный винегрет можно просто на тарелке или в салатнике

А можно подать винегрет порционно, выложив его предварительно в кольцо. Вот как то так.

Можно подать с селедкой.
Приятного вам аппетита!