Добавить рецепт
vesta16Россия, Самара
Репутация: +1091Все рецепты автора: 47
Дата публикации: 2020-02-24
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Шашлык из говядины - Ребрышки low FODMAP
Ингредиенты:
ребрышки говяжьи - 2 кг;
вино сухое - 1 ст.;
соль - по вкусу;
масло растительное - 0,5 ст.;
специи - по вкусу
Способ приготовления:
ребрышки говяжьи - 2 кг;
вино сухое - 1 ст.;
соль - по вкусу;
масло растительное - 0,5 ст.;
специи - по вкусу
Соскучилась по шашлыку, а в морозилке куча говядины. И как ее мариновать без лука и чеснока, не понятно. По крайней мере, раньше я не пробовала.
Так что вооружившись логикой и некоторым кулинарным опытом, решила взять вино.
Раньше мне всегда казалось, что заливать мясо вином - это перевод продукта. Но тут я подумала, а кто заставляет брать дорогое вино? Специально же для этих целей (ну, я так думаю) придумали вино "Каждый день" из Ашана или 365 дней из Ленты.
В общем, эксперимент стартовал. Ребрышки я разморозила в холодильнике, порезала на кусочки, на сколько они это позволяли.
Подсолнечное масло (рафинированное, для жарки) и вино я смешала.
Мясо посолила, посыпала специями и оставила буквально на полчасика.
Потом залила это масляно-винной смесью, и вуаля - маринад готов, остается только ждать.
Я немного побаиваюсь говядины. Все мне кажется, что ее не ужуешь в виде шашлыка, поэтому в этот раз мариновала шашлык за сутки.
И что мы получили в конце?
Ну, вино размягчило говядину. Но не так сильно, как я рассчитывала. Так что шашлык в общем получился. Мы его весь съели. Но некоторые особенно жилистые кусочки были все же жестковаты.
По всей видимости, надо было взять красное вино. И томить мясо на очень-очень медленном огне, чтобы получилось ну совсем идеально.
Так что вооружившись логикой и некоторым кулинарным опытом, решила взять вино.
Раньше мне всегда казалось, что заливать мясо вином - это перевод продукта. Но тут я подумала, а кто заставляет брать дорогое вино? Специально же для этих целей (ну, я так думаю) придумали вино "Каждый день" из Ашана или 365 дней из Ленты.
В общем, эксперимент стартовал. Ребрышки я разморозила в холодильнике, порезала на кусочки, на сколько они это позволяли.
Подсолнечное масло (рафинированное, для жарки) и вино я смешала.
Мясо посолила, посыпала специями и оставила буквально на полчасика.
Потом залила это масляно-винной смесью, и вуаля - маринад готов, остается только ждать.
Я немного побаиваюсь говядины. Все мне кажется, что ее не ужуешь в виде шашлыка, поэтому в этот раз мариновала шашлык за сутки.
И что мы получили в конце?
Ну, вино размягчило говядину. Но не так сильно, как я рассчитывала. Так что шашлык в общем получился. Мы его весь съели. Но некоторые особенно жилистые кусочки были все же жестковаты.
По всей видимости, надо было взять красное вино. И томить мясо на очень-очень медленном огне, чтобы получилось ну совсем идеально.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 300 руб.
Комментарии к рецепту:
