Добавить рецепт
SP1974Украина, Белокуракино
Репутация: +61Все рецепты автора: 3
Дата публикации: 2020-02-25
Рецепт понравился: 1 
Рецепт: Пампушки с чесноком и зеленью заварные - На заварном тесте
Ингредиенты:
мука - 0,5кг (примерно);
масло рафинированное - 3 ст.ложки;
соль - 0,5ст.ложки;
вода - 0,5л;
чеснок - 2 зубчика;
зелень петрушки - 1 веточка;
зелень укропа свежая - 1 веточка;
сахар - 1 ст.ложка
Способ приготовления:
мука - 0,5кг (примерно);
масло рафинированное - 3 ст.ложки;
соль - 0,5ст.ложки;
вода - 0,5л;
чеснок - 2 зубчика;
зелень петрушки - 1 веточка;
зелень укропа свежая - 1 веточка;
сахар - 1 ст.ложка
Тесто это универсальное, изначально мы из такого теста в нашей семье делали тонкие дрожжевые пирожки которые жарятся на рафинированном масле, получаются такие пузырчатые воздушные, но проексперементировав не один раз мы готовим на нем и беляши и пирожки в духовке и пиццу и хачапури. сосиски и котлеты в тесте, много чего.
И самый главный плюс это то, что это тесто можно использовать сразу после замеса (если говорить о тонких пирожках, беляшах и вообще все что жарится в масле-фритюре), если готовить пампушки то конечно нужно дать немного постоять около 20 минут. Так же можно хранить в морозилке очень долго.
Итак приступим к приготовлению именно пампушек.
1. В миску кладем 3 столовые ложки рафинированного масла и 3 столовые ложки муки, смешиваем и получаем кашицу плотной консистенции.
2. В стакане теплой воды 250 мл. разводим дрожжи с добавлением сахара.
3. Кипятим воду - 250 мл. и заливаем кашицу из муки и масла постоянно помешивая, получится такой кисель густой и белый, даем остыть до комнатной температуры, можно переместить в другую миску чтобы быстрее остыла масса.
4. Смешиваем дрожжи и кашицу добавляем соль и муку - замешиваем тесто. Тесто не должно быть очень плотное, оставляем на 20-30 минут пусть отдохнет.
Затем вымешиваем еще в это время возможно нужно немного добавить муки - пол стакана... но это зависит от качества вашей муки, если тесто плотное не липнет к рукам то можно формировать булочки-пампушки.
На противень застеленный пергаментом выкладываем пампушки на расстоянии 1 см друг от друга.
Ставим в теплое место на 20минут.
За это время можно приготовить соус чесночный, чеснок зелень измельчаем в блендере добавляем соль масло и воду и соус готов.
Выпекаю я в духовке на конвекции 30 минут предварительно смазав яйцом.
Когда тесто поднимается булочки соединяются боками и как бы сростаются, после выпечки смазываем смесью чеснока зелени воды и масла и даем остыть под полотенцем, за это время они размякнут и пропитаюся влажным чесночным соусом.
И самый главный плюс это то, что это тесто можно использовать сразу после замеса (если говорить о тонких пирожках, беляшах и вообще все что жарится в масле-фритюре), если готовить пампушки то конечно нужно дать немного постоять около 20 минут. Так же можно хранить в морозилке очень долго.
Итак приступим к приготовлению именно пампушек.
1. В миску кладем 3 столовые ложки рафинированного масла и 3 столовые ложки муки, смешиваем и получаем кашицу плотной консистенции.
2. В стакане теплой воды 250 мл. разводим дрожжи с добавлением сахара.
3. Кипятим воду - 250 мл. и заливаем кашицу из муки и масла постоянно помешивая, получится такой кисель густой и белый, даем остыть до комнатной температуры, можно переместить в другую миску чтобы быстрее остыла масса.
4. Смешиваем дрожжи и кашицу добавляем соль и муку - замешиваем тесто. Тесто не должно быть очень плотное, оставляем на 20-30 минут пусть отдохнет.
Затем вымешиваем еще в это время возможно нужно немного добавить муки - пол стакана... но это зависит от качества вашей муки, если тесто плотное не липнет к рукам то можно формировать булочки-пампушки.
На противень застеленный пергаментом выкладываем пампушки на расстоянии 1 см друг от друга.
Ставим в теплое место на 20минут.
За это время можно приготовить соус чесночный, чеснок зелень измельчаем в блендере добавляем соль масло и воду и соус готов.
Выпекаю я в духовке на конвекции 30 минут предварительно смазав яйцом.
Когда тесто поднимается булочки соединяются боками и как бы сростаются, после выпечки смазываем смесью чеснока зелени воды и масла и даем остыть под полотенцем, за это время они размякнут и пропитаюся влажным чесночным соусом.
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
