Рецепт: Галушки гречневые с салом - из гречневой муки,с поджаркой

Сегодня вашему вниманию я предлагаю интересную интерпретацию классическим украинским галушкам - галушки из гречневой муки. Готовить их быстро и просто. А кушать вкусно и полезно.
Начинаем.

Грудинку я беру такую, в которой мясо с салом 50 на 50, чтобы не образовалось много жира при обжарке.

Для приготовления теста просеиваем гречневую муку в миску. Посередине в муке делаем углубление. Вбиваем туда яйца и добавляем соль.

Все перемешиваем, чтобы яйца и соль разошлись равномерно по муке. Затем добавляем воду и вымешиваем тесто.

Оставляем тесто "отдыхать" при комнатной температуре.
Для приготовления обжарки нам понадобится свиная грудинка и репчатый лук. Нарезаем мелко грудинку. Для того, чтобы она хорошо резалась, ее можно немного подморозить. Лук нарезаем тонкой соломкой.

Отправляем нарезанную грудинку на разогретую сковородку. Никакого жира дополнительно добавлять не нужно.

Когда грудинка начинает подрумяниваться, убавляем температуру под сковородой. Ужариваем, периодически помешивая.

Жарим до румяной корочки, но не пережариваем.

Добавляем к грудинке нарезанный лук.

Перемешиваем и жарим, добавляем соль и черный молотый перец.

В это время ставим кастрюлю с водой закипать. Воду подсаливаем.
Из приготовленного теста формируем колбаски диаметром 2-3 см.

Затем разрезаем колбаски на маленькие кусочки.

И отвариваем их в подсоленной кипящей воде минут 5. Тем временем готова обжарка.

Выкладываем готовые галушки на тарелку, поливаем обжаркой и украшаем веточкой укропа. Галушки гречневые готовы.