Рецепт: Закуска "Овощные рулетики" - с баклажанами и сладким перцем

Такую овощную закуску я обычно готовлю осенью, когда наступает сезон урожая "подмосковного" (иногда такой перец еще почему-то называют "бионда") перца и баклажанов, но сейчас почти во всех магазинах "урожай" круглогодично, поэтому приготовить это блюдо можно в любой момент, если захотелось осенних вкусовых красок. Я очень люблю эту закуску с детства, так как она очень ароматная, пикантная и аппетитная.

Сладкий зеленый перец выкладываем на поднос ростера, застеленный фольгой, и запекаем его в течение пяти минут.

Затем переворачиваем перцы на другую сторону и запекаем еще три минуты.

За это время перцы запекутся, станут мягкими и приобретут коричневую корочку. Чтобы шкурку с них было легче снять, выкладываем перец в пакет, плотно его завязываем и оставляем постоять на пятнадцать минут.

После этого перец очищаем от шкурки и от семян, разрезав каждый перчик пополам. В перчике очень много сока и при остывании он превращается в желе.

Посыпаем каждую половинку испеченного перца солью, черным свежемолотым перцем и чесноком, пропущенным через пресс.

После этого скручиваем половинки перца в рулетики.

Баклажаны нарезаем на тонкие длинные полоски, посыпаем их солью и выкладываем эти полоски друг на друга в контейнер. Оставляем их постоять на пятнадцать минут, чтобы из баклажанов вышла горечь вместе с лишним соком.

После этого баклажаны промакиваем бумажным кухонным полотенцем, а затем с помощью кулинарной силиконовой кисти смазываем растительным маслом - это поможет избежать большого количества масла при обжаривании, потому что баклажаны готовы впитать в себя столько масла, сколько им предложат.

Обжариваем баклажаны на сковородке-гриль с двух сторон до мягкости.

Готовые баклажаны так же, как и перец, заправляем свежим чесноком, пропущенным через пресс, сворачиваем в рулетики и скалываем шпажками, чтобы удобнее было их брать.

И запеченный перец, и баклажаны выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу. Удивительно, но у меня эту закуску ели даже те, что на дух не переносит баклажаны)))

Приятного аппетита!