Рецепт: Суп перловый с грибами - швабский суп

Швабский суп-это густой, наваристый и очень сытный суп из немецкой кухни.
Перловую крупу для этого супа можно сварить заранее или залить ее на ночь водой, тогда она хорошо разбухнет и сварится очень быстро.

Свинину нарезаем средними кубиками. В кастрюле разогреваем 1-2 ст. л. растительного масла, кладем мясо и обжариваем его до румяного цвета со всех сторон(около 5 минут).

Затем вливаем воду и 15 минут, снимая пену.

Пока мясо варится, готовим зажарку.
В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла, добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем его до прозрачности.

Добавляем к луку нарезанную соломкой морковь и жарим еще 5 минут.

Грибы для этого супа у меня были лесные(смесь из наших подмосковных лесов), но можно взять шампиньоны. У меня они были замороженные и уже порезанные на кусочки, я их предварительно разморозила, положив в дуршлаг, чтобы поменьше было жидкости.

Грибы добавляем в зажарку и жарим, помешивая, пока не испарится жидкость.

Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем пару минут.

В закипевшее мясо всыпаем перловку и варим 15-20 минут, если у вас не вареная крупа. Если у вас крупа заранее сварена, то сразу добавляйте и картофель, нарезанный кубиками и тогда варим 8-10 минут.

Далее добавляем зажарку.

Всыпаем "звездочки"(можно заменить на другие мелкие макаронные изделия) и варим до готовности всех ингредиентов, добавив лавровый лист, посолив и поперчив.

Выключаем огонь, всыпаем измельченную зелень укропа или петрушки(можно еще и зеленый лук добавить), накрываем суп крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Теперь можно подавать суп к столу.

Приятного Вам аппетита!