Рецепт: Картофельный чили - по-домашнему

Шаг 1. Очистите картофель и нарежьте его на длинные полоски толщиной 1/2 дюйма. Разрежьте их равномерно.

Шаг 2. Залейте 3-4 стакана воды в глубокий горшок или кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте картофельные полоски и 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения. Как только вода закипит, варите картофельные полоски в течение 5-6 минут.

Шаг 3. Выключи огонь. Вытащите картофельные дольки с помощью выдолбленной ложки, чтобы слить лишнюю воду, и перенесите в большую миску (или перенесите картофельные дольки в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду).

Шаг 4. Возьмите 1/4 стакана кукурузной муки или рисовой муки, 1/4 стакана простой муки и соль в большой миске. Налейте воду понемногу (примерно 1/4 чашки + 2 столовые ложки) и хорошо перемешайте, чтобы получилось густое тесто.

Шаг 5. Добавьте частично приготовленные картофельные дольки. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть все картофельные полоски.

Шаг 6. Разогреть масло на сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте картофельные дольки одну за другой и обжарьте их.

Шаг 7. Жарьте картофель до хрустящего и светло-золотистого цвета. Переложите их в тарелку.

Шаг 8. Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле на слабом огне. добавьте 1 столовую ложку семян белого кунжута, 1/2 чайной ложки красных хлопьев чили, 1 столовую ложку мелко нарезанного чеснока, 2 зеленых перца чили, 3-4 нарезанных зеленых лука (зеленый лук) (добавьте только белую часть).

Шаг 9. Обжарить их в течение 30 секунд на среднем огне.

Шаг 10. Добавить 1/4 стакана нарезанного стручкового перца (зеленый болгарский перец) и посолить.

Шаг 11. Добавьте 2 столовые ложки томатного кетчупа, 1 столовую ложку зеленого соуса чили (или красный соус чили) и 1 чайную ложку соевого соуса. Хорошо перемешать. Выключи пламя.

Шаг 12. Смешайте 1 чайную ложку муки с 4 столовыми ложками воды в небольшой миске. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды.

Шаг 13. Хорошо перемешать и варить, пока смесь не станет густой в течение 1-2 минут на сильном огне. Выключи пламя.

Шаг 14. Добавьте жареные картофельные дольки и щепотку черного перца. Хорошо перемешать.

Шаг 15. Добавьте зеленые части зеленого лука.

Шаг 16. Хорошо перемешать. Картофель чили готов. Подавать к столу немедленно и наслаждайтесь!

Советы:

Равномерно нарежьте картофельные дольки, чтобы равномерно обжарить их со всех сторон.

Для хрустящих картофельных долек дважды обжарить картофельные полоски и подавать сразу после добавления соуса.

Для медового перца чили - добавьте 1-2 столовые ложки меда на последнем этапе (после выключения огня) и хорошо перемешайте.

Вариация - используйте тофу или панир вместо картофельных долек. Либо глубоко поджарить их (тофу / панир), либо мелко поджарить на антипригарной сковороде перед добавлением в соус

Приятного аппетита