Рецепт: Мороженное из черники лимона и мяты - по-домашнему

Шаг 1. Отделите листья мяты от стеблей.

Шаг 2. Медленно нагрейте кастрюлю с 2 чашками густых сливок и 1 чашкой цельного молока до кипения. Выключите огонь, добавьте листья мяты и оставьте на 30 минут.

Шаг 3. Тем временем промойте чернику в воде и удалите все оставшиеся стебли. Слейте воду и положите во вторую кастрюлю. Включите и немного нагрейте.

Шаг 4. Добавьте 3/4 стакана сахара к чернике и выдавите 1/2 лимона в кастрюлю (мякоть без семян).

Шаг 5. Продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая и растирая чернику. Сахар растает, и черника выпустит свой сок.

Шаг 6. После того, как сахар растает, а черника станет мягкой (как пюре), смешайте блендером или ложкой.

Шаг 7. Удалить мяту из молока. Отделите 6 яичных желтков от яичных белков. Взбейте яичные желтки.

Шаг 8. Нагрейте молоко до кипения. Выключи огонь. Добавьте желтки, постоянно помешивая. Сложите чернику и цедру.

Шаг 9. Остудите кастрюлю с водой течение 5 минут, пока вы готовите мороженое.

Шаг 10. Налейте в мороженицу и приготовьте в соответствии с указаниями мороженицы (моя модель Cuisinart рекомендует взбивать в течение 30-35 минут). После того, как процесс взбалтывания закончится, вылейте его в емкость и немедленно поместите в морозильник, чтобы мороженое затвердело. Подождите как минимум 2 часа.