Рецепт: Жульен из морепродуктов - В духовке

Добрый день, дорогие друзья! Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и пикантного жульена. Ранее всегда готовила его только с креветками, но в этот раз решила попробовать другие морепродукты. Вся семья пришла в восторг от этого эксперимента!

Традиционно, приготовление жульена я начинаю с обжарки шампиньонов. Изначально вымытые и нарезанные грибы выкрадываю на сковороду. Обжариваю до момента появления сока. После прибавляю температуру и добавляю немного сливочного масла. Обжариваю около 15 минут. Солю и добавляю чёрный молотый перец.

Почти готовые грибы обставляем в сторону и берёмся за приготовление специального соуса-заливки.

Для этого, на разогретую сковороду просеиваем 2-3 столовые лужки муки. Поджариваем сухую муку до получения золотистого цвета. Но будьте осторожны, мука может очень быстро сгореть.

После, в поджаренную муку добавляем сливочное масло. И помешиваем, чтобы разогретое масло смешалось с мукой.

А после, вливаем в сковороду сливки. Я использую 10-ти процентные.

Теперь очень важно непрерывно помешивать соус, так как мука начинает густеть, смешавшись с маслом и сливками. Должен получиться однородный соус с консистенцией сметаны. Ещё немного помешиваем, даём ему прокипеть.

соус готов, теперь достаём наши обжаренные грибочки и смешиваем их с соусом.

Осталось дело за малым. Морепродукты. Я брала смесь, из которой выбрала мидии и щупальца осьминога. Также взяла креветки. Замороженные продукты залила кипятком, сняла панцирь с креветок. Все перемешала и в одинаковой пропорции выложила в кокотницы.

Затем почти доверху заполнила кокотницы сливочно-грибным соусом.

ну а сверху хорошенько присыпала тертым на мелкой терке сыром.

Осталось только поместить нашу заготовку в разогретую на 180 градусов духовку, не более чем на 20 минут. Нужно дать сыру хорошенько расплавиться, но не подгореть и не пересушиться.

Вынимаем наше блюдо из духового шкафа и наслаждаемся ароматов, внешним видом и, конечно же, вкусом жульена из морепродуктов!

Приятного аппетита!