Рецепт: Холодный чизкейк с фруктовым пюре - по-домашнему

Сначала готовим основу нашего чизкейка. Измельчаем 150 гр. овсяного печенья в блендере или с помощью пакета и скалки.

Начинаем добавлять молоко. Делайте это постепенно, тщательно перемешивая массу. Нам нужно что-то похожее на пластилин. У вас может уйти больше или меньше молока.

Готовим форму. У меня 16 см, подойдет еще 18. Я поставила кольцо от разъемной формы на досточку и пергамент. Бока тоже простелила пергаментом, но в идеале ацетатная пленка.

Равномерно распределяем печенье по дну формы и убираем в холодильник, пока будем готовить начинку.

Выкладываем в миску 360 грамм творожного сыра. Я делаю его сама. http://fotorecept.com/review_377910.html

Замачиваем 16 грамм желатина в холодной воде (я добавляю лед). Если вы берете обычный желатин, то используйте пропорции 6:1 (6 частей воды (96 гр) и 1 часть желатина (16 гр)).

Ставим на огонь сотейник со 100 гр. ВАРЕНОЙ сгущенки и 150 гр. фруктового пюре, нагреваем до полного растворения.

Какое пюре взять? Любое! У меня пюре манго, купила упаковку замороженного. Можно детское пюре, яблочное, персиковое, грушевое. Можно пюре тыквы. В общем, на свой вкус.

Снимаем массу с огня и добавляем отжатый желатин. Тщательно перемешиваем.

Пока масса немного остывает, займемся сливками. Взбиваем 200 грамм жирных холодных сливок до уверенных пиков.

Смешиваем творожный сыр с фруктовой массой. Можно миксером.

Теперь добавляем взбитые сливки. Тут уже пользуемся исключительно лопаткой, движения снизу-вверх.

Выкладываем полученную массу на основу из печенья. Убираем в холодильник хотя бы на 4 часа.

Вот и все!